秦皇鱼骨_美食大全
秦皇鱼骨的食谱营养
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秦皇鱼骨的做法
1.将鳜鱼宰杀洗净取中段去骨片成两片，剞直刀；2.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
3.葱切花，姜切片；
4.冬菇、冬笋均洗净后切成片；
5.花椒放入热油锅内炸出花椒油（5克）待用；
6.鱼骨切成长条，下入开水锅内略煮，捞出控水，放在鱼肉的刀口中，加酱油、湿淀粉拌匀腌片刻；
7.蒜瓣用竹签患成串；
8.炒锅注油烧至六成热，下入蒜瓣串炸黄捞出；
9.待油烧至七成热，下入鱼段炸至金黄色，捞出控油装盘；
10.炒锅注油烧热，下入葱花、姜片爆香拣出，加入甜面酱、酱油、水烧开装碗；
11.将蒜瓣串放在鱼肉上，加入精盐水上锅蒸10分钟；
12.去除蒜瓣串，滗出汤汁，扣在盘内；
13.将炒锅倒入蒸鱼的汤汁，加入料酒、冬菇片、笋片烧开，淋上花椒油，浇在鱼片上即可。
秦皇鱼骨制作提示
因为制作中鱼段，需要烹炸，所以要预备植物油300克，实耗约35克。秦皇鱼骨的营养成分
- 能量 366.82千卡
- 蛋白质 52.74克
- 脂肪 10.88克
- 碳水化合物 16.87克
- 叶酸 13.04微克
- 膳食纤维 2.11克
- 胆固醇 310毫克
- 维生素A 35.92微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 1.11毫克
- 维生素E 2.38毫克
- 胡萝卜素 36.1微克
- 核黄素 0.25毫克
- 硫胺素 0.09毫克
- 烟酸 15.92毫克
- 钙 189.94毫克
- 磷 599.51毫克
- 钾 798.58毫克
- 钠 1747.06毫克
- 碘 0.6微克
- 镁 97.8毫克
- 铁 3.93毫克
- 锌 3.11毫克
- 硒 67.67微克
- 铜 0.34毫克
- 锰 0.41毫克
