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春笋鸡片

类别 春季养生食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 月经不调食谱

工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 色淡黄、味鲜香，有南国风味。

主料 鸡胸脯肉300克 春笋100克

辅料 鸡蛋50克

调料 鸡油5克 白砂糖4克 黄酒10克 盐4克 香油5克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）3克 胡椒粉2克 味精2克 花生油40克 淀粉(玉米)20克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

春笋鸡片的食谱营养

	鸡胸脯肉 鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉... 详细介绍 更多美食
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	春笋 竹笋，别名笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和... 详细介绍 更多美食
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春笋鸡片的做法

1.把鸡肉批成薄片，用鸡蛋、细盐、淀粉拌匀上浆，放进冰箱冷藏室涨发约30分钟；
2.将春笋切成骨牌片(形如麻将牌大小的长方片)；
3.烧热锅，加生油滑锅后倒出，再放生油，烧至油三成热时，把鸡片放入，用竹筷划散，至其变色，立即把笋片放入，略搅和均匀，即可倒出沥去油，待用；
4.原锅内留少量油，先放姜、蒜爆香，再放油、黄酒、细盐、白糖、味精、胡椒粉、葱花及鲜汤3匙，烧沸后，用水淀粉勾芡，淋上麻油即可装盆。

春笋鸡片制作提示

浆衣宜薄不宜厚，滑油之油温宜而忌过热，滑油时见鸡片变色时即可，防止过熟肉老.卤汁应稍少许，以能包住原料表面为佳。

春笋鸡片的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

春笋鸡片的营养成分

• 能量 990.76千卡
• 蛋白质 68.9克
• 脂肪 64.55克
• 碳水化合物 38.5克
• 叶酸 57.42微克
• 膳食纤维 3.1克
• 胆固醇 538.5毫克
• 维生素A 171.74微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 5.48毫克
• 维生素E 21.93毫克
• 胡萝卜素 40.4微克
• 核黄素 0.58毫克
• 硫胺素 0.33毫克
• 烟酸 33.28毫克
• 钙 66.35毫克
• 磷 765.45毫克
• 钾 1422.93毫克
• 钠 1915.38毫克
• 碘 13.76微克
• 镁 106.15毫克
• 铁 7.61毫克
• 锌 2.87毫克
• 硒 39.87微克
• 铜 0.51毫克
• 锰 1.17毫克