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脆皮牛肉

类别 清真菜 骨质疏松食谱 水肿食谱 营养不良食谱

工艺 清炸 口味 甜味 食用 中餐、晚餐

口感 红、白、黄、绿相间，牛肉片酥香、脆嫩、可口。

主料 牛里脊肉300克

辅料 鸡蛋清50克 番茄60克 香菜10克 萝卜60克 淀粉(玉米)75克 小麦面粉100克

调料 料酒10克 姜1克 大葱1克 白砂糖70克 白酱油5克 味精7克 胡椒粉1克 苏打粉1克 花生油100克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

脆皮牛肉的食谱营养

	牛里脊肉 里脊肉（沙朗）是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。腓利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋... 详细介绍 更多美食
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脆皮牛肉的做法

1.番茄洗净切片；
2.糖醋萝卜切丝；
3.香菜洗净；
4.将牛里脊肉的筋膜剔净，切成长方形薄片；
5.牛肉片放碗中，加入蛋清、料酒、白糖、白酱油、味精、胡椒面、苏打粉、淀粉、姜末、葱末拌匀，腌渍20分钟；
6.炒勺上旺火，入油，烧至七成热，将腌好的牛肉片蘸匀面粉后下勺；
7.炸至外壳香脆，呈金黄色时，倒入漏勺内沥油；
8.将炸好的牛肉片装在平盘内，用番茄片、糖醋萝卜丝、香菜围边即成。

脆皮牛肉制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

脆皮牛肉的食物相克

番茄 西红柿忌与石榴同食。

脆皮牛肉的营养成分

• 能量 2272.17千卡
• 蛋白质 93.77克
• 脂肪 117.8克
• 碳水化合物 215.02克
• 叶酸 56.39微克
• 膳食纤维 5.72克
• 胆固醇 132毫克
• 维生素A 59.39微克
• 维生素B6 1.1毫克
• 维生素C 25.87毫克
• 维生素E 43.27毫克
• 胡萝卜素 355.94微克
• 核黄素 0.52毫克
• 硫胺素 0.66毫克
• 烟酸 22.39毫克
• 钙 129.32毫克
• 磷 985.95毫克
• 钾 947.62毫克
• 钠 1183.69毫克
• 碘 6.25微克
• 镁 183.37毫克
• 铁 10.26毫克
• 锌 15.39毫克
• 硒 22.78微克
• 铜 0.43毫克
• 锰 0.8毫克