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干风春鱼

类别 苏菜 健脾开胃食谱

工艺 风干 口味 糟香味 食用 中餐、晚餐

口感 鱼肉鲜香劲韧，越嚼越香，酒香扑鼻，清鲜爽口，余味绵长。

主料 小黄鱼1250克

调料 料酒150克 大曲酒100克 盐60克 姜30克 小葱30克 花椒1克 鸡油50克

指数 推荐指数 2 营养指数 4 难易指数 2 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

干风春鱼的食谱营养

	小黄鱼 黄鱼有大小黄鱼之分，二者和带鱼一起被称为中国三大海产。小黄鱼体小而鳞片大，嘴尖，主要分布在渤海、黄海和东海，如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾和东海，如青岛、烟台、渤... 详细介绍 更多美食
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干风春鱼的做法

1.姜洗净，切片；
2.葱洗净，打成结；
3.将春鱼（小黄鱼）摘头去肠刮鳞，剪去尾、鳍，洗净沥干；
4.每条均用精盐擦抹，放入陶钵，摆上姜片10 克、葱结10 克、花椒少许，压实腌24 小时；
5.腌后取出用绳子将鱼尾条条系住，倒挂在室外晒干；
6.然后，把晒干的鱼逐条抹上曲酒，装入坛子压紧，用塑料膜封扎坛口，再涂上黄泥，封制2～3 个月后取出；
7.取瓷盘1 只，把姜片30 克、葱结20 克、花椒少许放在瓷盘上，再把鱼干排列在姜葱上，淋上料酒、熟鸡油，上笼蒸；
8.蒸约1 小时后取下冷却，拆骨撕成条块，浇上原汁即成。

干风春鱼制作提示

春鱼风干，共需3～7 天。涂上曲酒，装入坛内，黄泥加盐少许，密封坛口，不使漏气，存放时间愈久，其味愈美，春节年饭上桌，因鱼汛未到，成为珍品。

干风春鱼的食物相克

小黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。

干风春鱼的营养成分

• 能量 1259.58千卡
• 蛋白质 224.69克
• 脂肪 37.89克
• 碳水化合物 6.48克
• 叶酸 322.45微克
• 膳食纤维 1.52克
• 胆固醇 925毫克
• 维生素A 50.63微克
• 维生素C 7.5毫克
• 维生素E 15.05毫克
• 胡萝卜素 304.4微克
• 核黄素 0.53毫克
• 硫胺素 0.52毫克
• 烟酸 29.13毫克
• 钙 1024.29毫克
• 磷 2365.99毫克
• 钾 2991.84毫克
• 钠 24882.2毫克
• 碘 72.5微克
• 镁 370.91毫克
• 铁 12.74毫克
• 锌 12.12毫克
• 硒 691.11微克
• 铜 0.65毫克
• 锰 1.84毫克