鸽蛋熘萝卜的食谱营养
鸽蛋 鸽蛋Pigeon egg;Dove egg,为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋。鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B 1 ... 详细介绍 更多美食 | |
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水萝卜 水萝卜为十字花科植物莱菔的新鲜根。萝卜又名莱菔、罗服。我国是萝卜的故乡,栽培食用历史悠久,早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。它既可用于制作菜肴,炒、煮、凉拌等俱... 详细介绍 更多美食 | |
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鸽蛋熘萝卜的做法
1.将新小水萝卜摘净根叶,放水中用手搓净;2.洗净的水萝卜放进开水锅内煮烂捞出,拌酱油20克;
3.鸽蛋放碗内加凉水,上笼蒸熟取出;
4.蒸熟的鸽蛋剥去蛋壳,拌酱油10克上色;
5.熟火腿切成小丁;
6.锅内加油烧热,放入鸽蛋炸成虎皮色捞出;
7.再将水萝卜放入炸成虎皮色捞出;
8.锅内留油,放葱姜炝锅,加鸡汤150毫升,放入萝卜、鸽蛋,加酱油10克及料酒,用湿淀粉勾芡,推匀盛盘内,撒上火腿丁即成。
鸽蛋熘萝卜制作提示
1.鸽蛋、萝卜要过油炸黄,成菜红润油亮,咸鲜可口,方是兰州正宗风味;2.可加白糖5 克提鲜,出锅后撒胡椒粉少许,增加香味,改进口感;
3.因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
鸽蛋熘萝卜健康提示
1. 鸽蛋自古视为珍品,据分析,鸽蛋中除含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁,还含有无机盐、维生素。和鸡蛋相比,蛋白质、脂肪比鸡蛋少,而钙比鸡蛋多。2. 扣子萝卜又叫“水萝卜”为兰州特产,据分析,l00 克中含维生素B、维生素C 丰富,维生素C 量比草果多8~10 倍,还含有葡萄糖、淀粉酶、氧化酶,腺素,胆碱等,能增进消化机能,井有清热消炎作用。
鸽蛋熘萝卜的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。鸽蛋熘萝卜的营养成分
- 能量 1057.74千卡
- 蛋白质 65.87克
- 脂肪 81.41克
- 碳水化合物 49.17克
- 叶酸 311.5微克
- 膳食纤维 7.22克
- 胆固醇 2415.6毫克
- 维生素A 397.04微克
- 维生素B6 1.83毫克
- 维生素B12 21.15微克
- 维生素C 225.54毫克
- 维生素D 10微克
- 维生素E 15.2毫克
- 胡萝卜素 1271.9微克
- 泛酸 3.1毫克
- 核黄素 0.68毫克
- 硫胺素 0.6毫克
- 生物素 60微克
- 烟酸 2.99毫克
- 钙 524.91毫克
- 磷 1216.86毫克
- 钾 750.67毫克
- 钠 3432.74毫克
- 碘 1.92微克
- 镁 158.61毫克
- 铁 23.08毫克
- 锌 11.66毫克
- 硒 96.92微克
- 铜 0.81毫克
- 锰 0.61毫克