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宫保兔肉丁

类别 京菜 益智补脑食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱

工艺 滑炒 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽红亮，味辣咸甜，刀工整齐，鲜嫩适口。

主料 兔肉150克

辅料 玉兰片10克 豌豆10克 胡萝卜6克 鸡蛋清40克 花生仁（生）25克

调料 猪油（炼制）60克 酱油15克 味精2克 黄酒10克 花椒1克 醋10克 白砂糖20克 辣椒酱15克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 淀粉(豌豆)15克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 3 麻辣指数 4

宫保兔肉丁的食谱营养

	兔肉 兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末... 详细介绍 更多美食
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宫保兔肉丁的做法

1.将兔肉切成小方丁；花生米用油炸酥，剥去红皮；胡萝卜（水烫）、玉兰片（水发）都切成小方丁；葱切成小丁；姜切成末；蒜用刀拍一下切成末。
2.将兔肉丁放入碗内，加入鸡蛋清、湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀。
3.勺内放入猪油，烧至六成热时，放入兔肉丁，用铁筷子划开，熟透，倒入漏勺内控净油。
4.勺内放油，烧热时放入葱、姜、蒜、辣椒酱煸炒几下，放入玉兰片、胡萝卜、豌豆、酱油、味精、绍酒、花椒水、醋、白糖，添上汤，放入兔肉丁、花生，汤开时用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋点明油出勺即成。

宫保兔肉丁制作提示

本品需肉汤约75克，口感更好。

宫保兔肉丁的食物相克

花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

宫保兔肉丁的营养成分

• 能量 1034.56千卡
• 蛋白质 44.11克
• 脂肪 74.87克
• 碳水化合物 51.24克
• 叶酸 36.17微克
• 膳食纤维 3.93克
• 胆固醇 144.3毫克
• 维生素A 123.66微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 3.48毫克
• 维生素E 9.16毫克
• 胡萝卜素 410.4微克
• 核黄素 0.4毫克
• 硫胺素 0.45毫克
• 烟酸 14.27毫克
• 钙 92.26毫克
• 磷 411.94毫克
• 钾 850.72毫克
• 钠 2365.76毫克
• 碘 1.12微克
• 镁 124.99毫克
• 铁 7.92毫克
• 锌 3.29毫克
• 硒 21.21微克
• 铜 0.55毫克
• 锰 1.35毫克