海螺锅巴_美食大全
海螺锅巴的食谱营养
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海螺锅巴的做法
1.将海螺用水发好后挑去残存的壳，清洗干净，用开水冲漂二三遍，使其碱味去掉，涨发透；冬笋去壳洗净煮熟；鸡肉洗净蒸熟备用。2.将大米锅巴掰成3厘米的大块。蘑菇、冬笋、鸡肉都切成薄片。葱切成段。
3.食用时，锅内放入普汤250毫升、料酒、适量的盐和酱油、海螺烧开氽过，倒入漏勺沥干水分。锅内放入猪油烧至六成热，下入冬笋、蘑菇、鸡片炒一下，加入酱油、红浓鸡汤500毫升、味精调好味，用湿淀粉调稀勾芡，下入海螺、胡椒粉、葱段、香油装入碗内；另外用锅放入油烧至七成热时，下入锅巴炸焦脆呈金黄色色，倒入漏勺内沥油，装入深盘内。这时一手端炸锅巴，一手端海螺，先将锅巴放在桌上，立即将海螺倒在锅巴上，即闻吱吱喳喳的响声，有声有色即成。
海螺锅巴制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。海螺锅巴的食物相克
海螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。海螺锅巴的营养成分
- 能量 1529.95千卡
- 蛋白质 95.76克
- 脂肪 107.38克
- 碳水化合物 50.81克
- 叶酸 7.94微克
- 膳食纤维 1.82克
- 胆固醇 799.9毫克
- 维生素A 253.4微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 1.8毫克
- 维生素E 88.04毫克
- 胡萝卜素 52.6微克
- 核黄素 1.97毫克
- 硫胺素 0.17毫克
- 烟酸 9.05毫克
- 钙 1933.84毫克
- 磷 811.32毫克
- 钾 1130.41毫克
- 钠 6083.29毫克
- 碘 13.04微克
- 镁 729.3毫克
- 铁 22.97毫克
- 锌 13.61毫克
- 硒 274.33微克
- 铜 0.53毫克
- 锰 1.64毫克
