花胶烩鹧鸪丝_美食大全
花胶烩鹧鸪丝的食谱营养
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鹧鸪 鹧鸪既是一种非常美丽的观赏鸟，又是一种经济价值很高的美食珍禽，鹧鸪肉厚骨细，风味独特，营养极为丰富。为雉科动物鹧鸪的肉或全体。体长约30厘米。嘴短，雄者黑色；雌... 详细介绍 更多美食 |
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鱼肚 鱼肚为鱼鳔干制而成，有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地，以广东所产的“广肚”质量最好，福建、浙江一带所产的“毛常肚”软次于广肚，但也称佳... 详细介绍 更多美食 |
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花胶烩鹧鸪丝的做法
湿淀粉5克与鹧鸪丝拌匀，略烫后盛于汤窝内，加进淡上汤250克、绍酒10克、味精4克、精盐2.5克、姜葱各5克，把鹧鸪丝炖过后，去掉姜葱，留用。花胶(鱼肚)切成粗丝，先用沸水烫过，后用姜葱各5克、淡二汤、精盐1.5克煨过。肉丝用湿淀粉5克（淀粉3克加水）拌匀，放进油温为170摄氏度左右的油锅内拉油至熟，捞起，去油。溅入绍酒5克，加入淡上汤125克及处理过的鹧鸪丝、花胶丝、瘦肉丝，调入精盐（5克）、味精、胡椒粉，再加入冬菇丝，烧至微沸时推入湿淀粉45克（淀粉25克加水），加老抽拌匀上锅。花胶烩鹧鸪丝制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约500克，上汤1500克，淡二汤500克，口感更好。花胶烩鹧鸪丝的营养成分
- 能量 1001.75千卡
- 蛋白质 63.43克
- 脂肪 58.14克
- 碳水化合物 56.3克
- 叶酸 32.28微克
- 膳食纤维 2.28克
- 胆固醇 101.25毫克
- 维生素A 59微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 1.2毫克
- 维生素E 21.46毫克
- 胡萝卜素 24微克
- 核黄素 0.18毫克
- 硫胺素 0.76毫克
- 烟酸 8.16毫克
- 钙 123.73毫克
- 磷 288.76毫克
- 钾 473.96毫克
- 钠 11411.2毫克
- 碘 2.23微克
- 镁 56.54毫克
- 铁 7.51毫克
- 锌 4.84毫克
- 硒 14.41微克
- 铜 0.43毫克
- 锰 1.46毫克
