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酱芥菜头

类别 私家菜 卤酱菜 健脾开胃食谱

工艺 酱 口味 酱香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 味道脆香。

主料 腌芥菜头5000克

调料 甜面酱2000克 酱油500克

指数 推荐指数 2 营养指数 2 难易指数 2 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

酱芥菜头的食谱营养

	腌芥菜头 大头菜是芥菜的一个变种，为根用芥菜，它质地紧密，水分少，膳食纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味。腌芥菜头是以大头菜为原料，利用腌制池，经2次加盐踩踏和干燥，使大头... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 豆汁 五彩疙瘩丝 毛豆炒大芥菜 咸菜炒粉皮 尖椒水芥丝 炝炒芥菜头 芥菜炒蚕豆

酱芥菜头的做法

1.腌制为成品的芥菜头去皮洗净，用刀从根部切成薄片，头部相连，放入清水中撤盐，压出水分备用。
2.酱油放入锅中煮沸倒入面酱搅匀，晾凉后把加工好的芥菜装酱袋放入酱缸内酱制，每天翻动2次，5天放风1次，20天即成。

酱芥菜头的营养成分

• 能量 4985千卡
• 蛋白质 278克
• 脂肪 17.5克
• 碳水化合物 1085.5克
• 膳食纤维 164克
• 维生素A 100微克
• 维生素E 43.2毫克
• 胡萝卜素 600微克
• 核黄素 4.45毫克
• 硫胺素 4.35毫克
• 烟酸 88.5毫克
• 钙 5260毫克
• 磷 4590毫克
• 钾 19665毫克
• 钠 433264毫克
• 碘 204微克
• 镁 2150毫克
• 铁 260毫克
• 锌 56.45毫克
• 硒 206.15微克
• 铜 10.2毫克
• 锰 40.15毫克