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酱味茄子煲

类别 私家菜

工艺 酱烧 口味 酱香味 食用 中餐、晚餐

主料 茄子500克

辅料 胡萝卜25克 油菜25克

调料 植物油30克 料酒10克 豆瓣酱15克 味精2克 白砂糖3克 淀粉(玉米)4克 葱汁5克 姜汁2克 大蒜（白皮）3克 香菜10克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

酱味茄子煲的食谱营养

	茄子 Aubergine茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科，一年... 详细介绍 更多美食
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酱味茄子煲的做法

1.将茄子去蒂、皮洗净，切成长条；
2.胡萝卜洗净，切成条；
3.油菜择洗干净，切成段；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.葱姜切细丝；
6.香菜择洗干净，切成末；
7.炒锅注油烧至六成热，放入茄条炸至金黄色，捞出控油；
8.胡萝卜条过油捞出，油菜段下入锅内略炒；
9.炒锅注油烧热，下入葱姜丝、蒜片炝锅，放入水、豆瓣酱、白糖、料酒、味精、茄条、胡萝卜条烧开；
10.撇去浮沫，用水淀粉勾芡，倒入沙锅内，放入油菜焖几分钟，撒入香菜末即可。

酱味茄子煲的营养成分

• 能量 184.74千卡
• 蛋白质 9.4克
• 脂肪 2.25克
• 碳水化合物 38.59克
• 叶酸 88.63微克
• 膳食纤维 7.43克
• 维生素A 257.2微克
• 维生素C 42.26毫克
• 维生素E 6.17毫克
• 胡萝卜素 1554.4微克
• 核黄素 0.32毫克
• 硫胺素 0.14毫克
• 烟酸 3.97毫克
• 钙 177.54毫克
• 磷 164.33毫克
• 钾 962.61毫克
• 钠 1129.5毫克
• 碘 5.65微克
• 镁 97.15毫克
• 铁 6.04毫克
• 锌 1.59毫克
• 硒 4.48微克
• 铜 0.66毫克
• 锰 1.03毫克