空心琉璃球的食谱营养
小麦面粉 小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类:(1)等级粉:按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类;(2)... 详细介绍 更多美食 | |
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鸡蛋黄 蛋黄中含有丰富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等;也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质;同时含有丰富的蛋白质,而且是高生物价的蛋白质;而且含有丰富的维生素,其中以... 详细介绍 更多美食 | |
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空心琉璃球的做法
1.用开水烫面,烫透搅匀为厚糊状,晾凉后加入蛋黄搅拌均匀。2.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,四五成热时,将面做成直径2厘米的球状放入油锅,炸至漂浮在油面上时,捞出,待油温升上六七成热时,复炸。这时,球内面糊随热气的蒸发,凝靠在球壁上,形成空球,待成金黄色时捞出沥净油。
3.炒锅回上火,放入白糖,用小火慢慢熬,用手勺一个方向旋转搅动,起小红泡时,放入空心球,端离火口,连续颠锅,使糖浆均匀挂在空心球上,然后倒入盘子,用筷子逐个分离,晾冷后,再装盘上桌。
空心琉璃球制作提示
1.做球时,要保持表面光滑.2.复炸时要掌握油温不要一直升高,小心空心球在油锅中放炮.3.调面糊水温要高,搅拌要匀,不能结成块,搅匀再放蛋黄.空心琉璃球的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。空心琉璃球的营养成分
- 能量 4226.9千卡
- 蛋白质 74.96克
- 脂肪 182.41克
- 碳水化合物 586.02克
- 叶酸 93.2微克
- 膳食纤维 14.8克
- 胆固醇 1208毫克
- 维生素A 350.4微克
- 维生素B6 0.28毫克
- 维生素E 68.42毫克
- 核黄素 0.43毫克
- 硫胺素 2.1毫克
- 烟酸 7.72毫克
- 钙 291.6毫克
- 磷 906.5毫克
- 钾 852.5毫克
- 钠 62.77毫克
- 碘 11.6微克
- 镁 244.8毫克
- 铁 13.75毫克
- 锌 4.73毫克
- 硒 51.29微克
- 铜 0.81毫克
- 锰 1.21毫克