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六味铁板蟹

类别 鲁菜 清热解毒食谱 活血化瘀食谱 关节炎食谱 营养不良食谱

工艺 煮 口味 怪味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 蟹肉鲜嫩，汤汁红润，聚咸香辣，酸甜六味，即六味铁板蟹。

主料 螃蟹750克 牛肉（瘦）100克

辅料 荸荠50克 辣椒(红、尖)25克 辣椒(青、尖)25克 香菜30克 洋葱（白皮）30克

调料 大葱25克 大蒜（白皮）25克 姜25克 辣酱油10克 辣椒油5克 小麦面粉10克 蚝油5克 盐2克 料酒10克 味精2克 醋5克 白砂糖5克 植物油20克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 3

六味铁板蟹的食谱营养

	螃蟹 蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河北、天津产的最为著名，江蟹以... 详细介绍 更多美食
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	牛肉（瘦） 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。... 详细介绍 更多美食
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六味铁板蟹的做法

1.活蟹宰杀洗净剁成小块，螯腿砸了开壳，切口处蘸干面粉，放入植物油中炸九成熟取出。
2.勺中加植物油烧热，加葱姜蒜、蚝油炒出香味；加入高汤150克及盐、白糖、米醋、料酒、味精，放荸荠末、青红椒末、辣椒油调成汁，倒入碗中备用。
3.铁板烧热，放入植物油和洋葱，同蟹块和料汁一起上桌，将蟹块放入铁板上，即倒入料汁，盖上盖片刻，让蟹块在热铁锅的汤汁翻入味，片刻后开盖即成。

六味铁板蟹的食物相克

螃蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

六味铁板蟹的营养成分

• 能量 1097.56千卡
• 蛋白质 157.92克
• 脂肪 27.8克
• 碳水化合物 57.57克
• 叶酸 55.4微克
• 膳食纤维 4.42克
• 胆固醇 2060.5毫克
• 维生素A 3068.95微克
• 维生素B6 0.05毫克
• 维生素C 75.3毫克
• 维生素E 51.62毫克
• 胡萝卜素 874微克
• 核黄素 2.35毫克
• 硫胺素 0.65毫克
• 烟酸 21.22毫克
• 钙 1046.14毫克
• 磷 1681.13毫克
• 钾 2241.86毫克
• 钠 2503.48毫克
• 碘 11.5微克
• 镁 247.88毫克
• 铁 27.66毫克
• 锌 32.29毫克
• 硒 439.23微克
• 铜 22.72毫克
• 锰 4.59毫克