墨鱼大烤
类别 沪菜 补血食谱 通乳食谱 脾调养食谱 月经不调食谱口感 呈玫瑰色,肥而不腻,肉味鲜香,具有浓厚的宁波风味。
调料 大葱25克 腐乳(红)50克 黄酒15克 淀粉(豌豆)10克 香油10克 姜5克 白砂糖15克 味精1克 猪油(炼制)65克
墨鱼大烤的食谱营养
墨鱼 乌贼属软体动物中的头足类。我国沿海各地均有出产,以舟山群岛出产最多。每年广东2~3月,福建4~5月,浙江5~6月,山东6~7月,渤海10~11月为出产旺季。乌贼... 详细介绍 更多美食 | |
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墨鱼大烤的做法
1.猪腿肉去皮,用水洗净,切成约6厘米长,4厘米宽,0.5厘米厚的片,墨鱼去头,去皮,去内脏,洗净,切成一肉片规格相同的长方片。2.将炒锅烧热,放清水1000克煮沸,将鱼片入锅煮沸后,用漏勺捞起,放在清水中漂冷。
3.原锅去水上火烧热,用熟猪油滑锅后,留余油25克,下姜片,葱段,煸出香味,投入墨鱼片,肉片煸炒,烹绍酒,加鲜汤,在旺火上烧两分钟。
4.将锅端至小火上焖30分钟,拣去葱,姜,加乳腐卤,白糖,味精,再用旺火收浓汤汁,用湿淀粉着腻,并使卤汁均匀地紧包在墨鱼片和肉片上,加葱段,淋麻油,起锅装盘即成。
墨鱼大烤的食物相克
墨鱼 墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。墨鱼大烤的营养成分
- 能量 1646.13千卡
- 蛋白质 118.97克
- 脂肪 108.97克
- 碳水化合物 48.56克
- 叶酸 39.24微克
- 膳食纤维 1.06克
- 胆固醇 1348.45毫克
- 维生素A 35.2微克
- 维生素B6 0.04毫克
- 维生素C 0.95毫克
- 维生素E 22.04毫克
- 胡萝卜素 69.5微克
- 核黄素 0.82毫克
- 硫胺素 1.2毫克
- 烟酸 19.3毫克
- 钙 158.15毫克
- 磷 1293.39毫克
- 钾 2686.74毫克
- 钠 2584.78毫克
- 碘 69.5微克
- 镁 293.37毫克
- 铁 13.15毫克
- 锌 12.11毫克
- 硒 217.95微克
- 铜 3.87毫克
- 锰 1.5毫克