清汤蟹丸_美食大全

清汤蟹丸

类别潮州菜结核病食谱关节炎食谱活血化瘀食谱壮腰健肾食谱

工艺粉蒸口味本味咸鲜食用中餐、晚餐

口感丸子香醇，鲜嫩，汤味浓。

主料螃蟹500克虾仁200克

辅料猪肉(肥)25克鸡蛋清30克香菇（鲜）10克荸荠50克火腿10克

调料盐3克味精2克胡椒粉1克香油1克鱼露5克植物油5克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

清汤蟹丸的食谱营养

	螃蟹蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河北、天津产的最为著名，江蟹以... 详细介绍更多美食
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清汤蟹丸的做法

1.将蒸熟的蟹剁下螫、爪（剁爪时可留下1/5 蟹钉附于蟹身），用刀柄将爪肉碾压出来，再用刀将蟹钉撬去（不去蟹钉，显不出肉纹，肉退不净），然后将蟹身剖成两边，顺着肉纹将肉退出，蟹螫剁成两截，用刀拍破硬壳取肉；
2.虾仁洗净，吸干水分后剁成茸；
3.荸荠去皮，洗净，切成细粒，用清水洗净，吸干水分；
4.肥肉、去蒂洗净的香菇、熟瘦火腿均切成细粒；
5.将虾茸、精盐、味精和蛋清搅挞成虾胶；
6.再拌入肥肉粒、荸荠、蟹肉搅匀成馅料；
7.调匀的馅料挤成24 粒丸子，每粒约20 克；
8.将蟹丸放在涂有油的碟里，把香菇、火腿粒粘在丸子上入蒸笼用旺火蒸约7 分钟至熟，取出倒在汤盅里；
9.中火烧热炒锅，下沸水1000毫升，加入鱼露、香油、胡椒粉，烧至微沸淋在丸子上便成。

清汤蟹丸的食物相克

鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

清汤蟹丸的营养成分

能量 1189.96千卡
蛋白质 182.25克
脂肪 41.87克
碳水化合物 21.52克
叶酸 6.87微克
膳食纤维 0.9克
胆固醇 2416.15毫克
维生素A 2000.45微克
维生素B6 0.01毫克
维生素C 3.6毫克
维生素E 34.5毫克
胡萝卜素 10.6微克
核黄素 1.78毫克
硫胺素 0.37毫克
烟酸 19.91毫克
钙 1748.93毫克
磷 2311.1毫克
钾 2224.79毫克
钠 12277.7毫克
碘 0.44微克
镁 601.68毫克
铁 37.81毫克
锌 26.69毫克
硒 439.97微克
铜 19.6毫克
锰 3.77毫克