三原白封肉_美食大全
三原白封肉的食谱营养
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三原白封肉的做法
1.将猪肉洗净，切成长方块，放入沸水锅中煮至三成熟，捞出洗净；2.将猪蹄洗净，放入锅中煮至肉皮变色后捞出，先进行拔毛除垢处理，直至肉皮白净，然后将猪蹄纵向劈开；
3.将小茴香放一碗内，冲入沸水，加盖待用；
4.锅中倒入清水（1000毫升），先将猪蹄皮面朝下放在锅底，再把肉块皮面向上，放在猪蹄上，用旺火烧开；
5.烧1小时后，撇去浮沫，加葱、姜（拍松）、桂皮、豆蔻、料酒，改用小火焖煮；
6.焖煮2 小时后，将肉翻身，使皮向下，加精盐，继续焖煮；
7.焖煮直至肉和猪蹄可以用筷子扎透时将肉块捞出，皮朝下，整齐地摆在小搪瓷盘中，用刀在肉块上划几道刀纹（以使肉汤灌入）；
8.然后将猪蹄捞出，拆去骨头，重入锅内，继续用小火焖煮30 分钟；
9.焖煮至汤汁浓白发粘时，倒入已泡好的小茴香水，搅匀，撇去浮油；
10.再将肉汤过滤，倒入盘内以浸过肉块2～3 分为宜，然后用白麻纸吸去上面的油脂；
11.待其凝结后，即可改刀装盘。
三原白封肉制作提示
在焖煮的过程中，要保持小火，不能大开，以免汤汁浑浊不清。三原白封肉的营养成分
- 能量 3672.55千卡
- 蛋白质 116.91克
- 脂肪 353.57克
- 碳水化合物 10.41克
- 叶酸 13.28微克
- 膳食纤维 4.78克
- 胆固醇 1121毫克
- 维生素A 138.5微克
- 维生素C 11.1毫克
- 维生素E 0.71毫克
- 胡萝卜素 477.5微克
- 核黄素 0.58毫克
- 硫胺素 0.63毫克
- 烟酸 17.53毫克
- 钙 246.75毫克
- 磷 629.87毫克
- 钾 1460.49毫克
- 钠 3863.79毫克
- 镁 149.36毫克
- 铁 9.36毫克
- 锌 12.09毫克
- 硒 36.95微克
- 铜 0.78毫克
- 锰 1.05毫克
