双色鱿鱼卷_美食大全
双色鱿鱼卷的食谱营养
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鱿鱼(干) 鱿鱼属软体动物类，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类学上，鱿鱼是... 详细介绍 更多美食 |
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鱿鱼(鲜) 鱿鱼（Squid）属软体动物，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类... 详细介绍 更多美食 |
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双色鱿鱼卷的做法
1.先将干鱿鱼放在温水内泡5小时，捞出，从中剖开，鱿鱼皮面朝下平铺在砧板上，每隔0.3厘米宽剞上斜十字花纹（刀纹深度为肉存度的四分之三）；2.剞完再切成长5厘米、宽2厘米的块，放入温碱水中泡4小时捞出；
3.换用清水泡2小时，洗净碱性；
4.再用沸水焯过（烫后刀口花纹全部张开，即成经色的卷），捞在凉水内冲洗后沥干水待用；
5.鲜鱿鱼用水洗净，撕去外皮，取出内脏，从中片开为大片，皮面朝下平铺在砧板上，切去周围不整齐的边，每隔0.3厘米宽剞上“十”字花纹（刀纹深度为肉厚度的四分之三）；
6.再切成长5厘米、宽2厘米的块，用沸水焯过（焯时速度稍快）成白色的鱿于卷儿，捞至凉水内洗净，沥干水待用；
7.将肉清汤（50克）、精盐、黄酒、葱姜丝、火腿、味精放入炒勺内，用旺火烧沸；
8.将两种颜色的鱿鱼卷儿倒入，迅速颠勺翻炒几下，加入香菜段出勺即成。
双色鱿鱼卷的营养成分
- 能量 694.02千卡
- 蛋白质 134.34克
- 脂肪 10.95克
- 碳水化合物 12.2克
- 叶酸 1.91微克
- 膳食纤维 0.06克
- 胆固醇 1976.89毫克
- 维生素A 90.28微克
- 维生素C 0.55毫克
- 维生素E 18.79毫克
- 胡萝卜素 13.94微克
- 核黄素 0.36毫克
- 硫胺素 0.09毫克
- 烟酸 11.52毫克
- 钙 250.5毫克
- 磷 642.69毫克
- 钾 2434.51毫克
- 钠 3393.21毫克
- 碘 0.05微克
- 镁 396.44毫克
- 铁 8.6毫克
- 锌 22.93毫克
- 硒 329.87微克
- 铜 2.75毫克
- 锰 0.57毫克
