水晶鸭块_美食大全
水晶鸭块的食谱营养
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水晶鸭块的做法
1.将肉皮刮洗干净改成块，放入开水锅内煮过捞出，洗净。2.将鸭宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，放入开水锅内煮一下，捞出后夹去残存的毛，洗净血沫，用钵装上，加放肉皮、拍破的葱、姜、盐、料酒和适量的水，上笼蒸至七成烂时取出，去净骨，片成厚薄一致，用物压平，再切成3厘米长的斜象眼块；香菜摘洗干净，西红柿切成瓣。
3.将蒸鸭的原汤去掉肉皮和葱姜，撇净浮油，加入味精调好味，过罗筛，装入平瓷盘内，再将鸭肉摆进去，每块相距2厘米。然后，在鸭块上放香菜叶，使其凝结成冻。
4.食用时，切成象眼块，摆在盘的周围，中间摆上香菜和西红柿瓣即成。
水晶鸭块制作提示
本菜中的肉皮可以用冻粉代替。水晶鸭块的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。水晶鸭块的营养成分
- 能量 9251.36千卡
- 蛋白质 231.16克
- 脂肪 878.87克
- 碳水化合物 105.64克
- 叶酸 165.87微克
- 膳食纤维 4.18克
- 胆固醇 2070毫克
- 维生素A 883.3微克
- 维生素B6 0.09毫克
- 维生素B12 6.8微克
- 维生素C 66.9毫克
- 维生素E 18.92毫克
- 胡萝卜素 1670.9微克
- 核黄素 0.37毫克
- 硫胺素 0.12毫克
- 烟酸 87.92毫克
- 钙 441.9毫克
- 磷 3121.98毫克
- 钾 3420.43毫克
- 钠 5176.48毫克
- 碘 4.75微克
- 镁 259.39毫克
- 铁 38.14毫克
- 锌 27.93毫克
- 硒 123.75微克
- 铜 0.3毫克
- 锰 0.77毫克
