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酥白肉

类别 鲁菜 低温环境作业人群食谱

工艺 挂霜 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 酥香脆嫩，色泽美观。

主料 肥膘肉200克

辅料 红绿丝10克

调料 芝麻5克 猪油（炼制）50克 白砂糖10克 鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)50克

指数 推荐指数 3 营养指数 5 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

酥白肉的食谱营养

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酥白肉的做法

1.将肥膘肉去净硬皮，切成3厘米长，1厘米宽的厚片，蛋清加干淀粉调和成稀糊，放入肉片抓匀。
2.勺内放猪油烧至五六成热，将肉逐片下入油内，炸至呈浅黄色，连油倒出控油。
3.勺内放少许水，加糖炒至呈浅黄色的糖浆，倒入炸好的白肉，端离火口，边颠边撒青红丝、芝麻，使糖浆全包裹在白肉上即可出勺。

酥白肉制作提示

因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。

酥白肉的食物相克

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

酥白肉的营养成分

• 能量 2313.85千卡
• 蛋白质 10.66克
• 脂肪 229.02克
• 碳水化合物 55.4克
• 叶酸 3.3微克
• 膳食纤维 0.64克
• 胆固醇 264.5毫克
• 维生素A 71.5微克
• 维生素E 5毫克
• 核黄素 0.25毫克
• 硫胺素 0.21毫克
• 烟酸 2.12毫克
• 钙 44.6毫克
• 磷 74.65毫克
• 钾 159.1毫克
• 钠 74.11毫克
• 镁 22.4毫克
• 铁 4.26毫克
• 锌 1.71毫克
• 硒 18.55微克
• 铜 0.21毫克
• 锰 0.28毫克