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虾酸牛肉

类别 私家菜 冬季养生食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱

工艺 炒 口味 怪味 食用 中餐、晚餐

主料 牛肉(肥瘦)400克

辅料 西芹100克 青椒50克 辣椒(红、尖、干)50克 鸡蛋清50克

调料 植物油30克 豆瓣酱10克 姜5克 大蒜（白皮）2克 盐3克 料酒5克 嫩肉粉10克 蚝油10克 白砂糖5克 白醋5克 味精2克 淀粉(玉米)5克 辣椒油15克 香菜10克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 6

虾酸牛肉的食谱营养

	牛肉(肥瘦) 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 红烧牛肉 罐焖牛肉 番茄炒牛肉 胡萝卜炖牛肉 炖五香牛肉 栗子牛肉 五香酱牛肉

虾酸牛肉的做法

1.将牛肉洗净切成条，加入嫩肉粉、精盐、料酒、蚝油、鸡蛋清、湿淀拌匀；
2.西芹择洗干净切成条；
3.姜、蒜切细末；
4.青红椒去蒂、籽洗净切成条；
5.炒锅注油烧至四成热，下入牛肉条滑散，捞出控油；
6.炒锅留底油烧热，下入姜蒜末、豆瓣酱、虾酸炒至色红，放入青红椒条、西芹条炒至断生，再放入牛肉条，加入精盐、白糖、白醋、味精翻炒；
7.用水淀粉勾芡，淋入红油装盘，撒上香菜段即可。

虾酸牛肉制作提示

虾酸的做法：取小河虾10千克洗净，晾干水分，洒上淡精盐水，放在木柜内至其自然发酵备用；小番茄、鲜红辣椒各30千克，分别去蒂洗净，晾干水分加入鲜姜、蒜剁碎，再加入糯米酒（4000克）、精盐、发酵好的河虾拌匀，装坛内密封，2个月后取出剁成茸剁成虾酸。

虾酸牛肉的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

虾酸牛肉的营养成分

• 能量 862.38千卡
• 蛋白质 96.56克
• 脂肪 38.84克
• 碳水化合物 56.57克
• 叶酸 50.3微克
• 膳食纤维 24.58克
• 胆固醇 336毫克
• 维生素A 88微克
• 维生素B6 0.05毫克
• 维生素C 45.14毫克
• 维生素E 20.52毫克
• 胡萝卜素 358.6微克
• 核黄素 0.9毫克
• 硫胺素 0.49毫克
• 烟酸 24.34毫克
• 钙 168.89毫克
• 磷 900.62毫克
• 钾 1685.44毫克
• 钠 2654.8毫克
• 碘 4.95微克
• 镁 193.32毫克
• 铁 20.02毫克
• 锌 23.48毫克
• 硒 30.84微克
• 铜 1.23毫克
• 锰 6.5毫克