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鱼头锅

类别 特色菜 利尿食谱 通乳食谱 水肿食谱

工艺 火锅 口味 家常味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鲢鱼450克

辅料 火腿肠100克 竹笋100克 口蘑100克 虾米50克 粉丝50克

调料 酱油90克 植物油50克 白砂糖30克 白葡萄酒30克 大葱50克 姜10克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

鱼头锅的食谱营养

	鲢鱼 鲢鱼又叫白鲢，属于鲤形目，为鲤科动物。产长江、黑龙江、珠江流域，是著名的四大家鱼之一。形态和鳙鱼相似，但体色较淡，银灰色，无斑纹，栖息在水的上层，以海绵状的鳃耙... 详细介绍 更多美食
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鱼头锅的做法

1.鲢鱼头刮鳞、挖鳃、洗净，放入大碗里，加入酱油50克、白糖15克、酒15 克拌匀，腌渍1小时。火腿、竹笋分别清洗治净，再分别切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的片。口蘑先用沸水浸泡20分钟，再用清水漂洗干净，去蒂，每只片成4片。粉丝先用沸浸泡10分钟，截成20厘米长的段，再用清水漂洗干净，沥净水分。葱摘洗干净，鲜姜块刮洗干净，再分别切成细丝。虾米用沸水浸泡20分钟，洗净。
2.锅置火上，加入油烧热，下入腌好的鲢鱼头炸透，捞出沥油。
3.炸好的鲢鱼头放在火锅里中间处，再依次将火腿片、口蘑片、竹笋片、海米、粉丝段分别摆放在鱼头周围，撒上葱丝、鲜姜丝 ，接着加入鸡汤，为火锅容量的4/5，再加入酱油40克，酒、白糖各15克，烧沸后用小火煨约1小时即成。

鱼头锅制作提示

原料中植物油50克为实耗量，因有炸至过程，需植物油200克左右。

鱼头锅的营养成分

• 能量 1332.6千卡
• 蛋白质 155克
• 脂肪 29.25克
• 碳水化合物 128.84克
• 叶酸 154.05微克
• 膳食纤维 21.2克
• 胆固醇 446.5毫克
• 维生素A 164.8微克
• 维生素B6 0.54毫克
• 维生素C 6.9毫克
• 维生素E 11.35毫克
• 胡萝卜素 49微克
• 核黄素 0.71毫克
• 硫胺素 0.34毫克
• 烟酸 65.1毫克
• 钙 833.5毫克
• 磷 3246.6毫克
• 钾 5555.3毫克
• 钠 9022.29毫克
• 碘 43.41微克
• 镁 555.6毫克
• 铁 46.11毫克
• 锌 16.39毫克
• 硒 110.64微克
• 铜 7.58毫克
• 锰 9.3毫克