蒸素菜卷_美食大全
蒸素菜卷的食谱营养
 |
豆腐(北) 豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 烧火腿豆腐 酸辣汤 家常豆腐 熊掌豆腐 豆瓣豆腐 番茄豆腐 九转豆腐 |
 |
韭菜 韭菜属百合科植物韭的叶，多年生宿根蔬菜。原产东亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，尤以东北所产者品质较佳。非菜的种类可分为叶用、花用和花叶兼用三种。叶用韭菜的叶片较... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 炒青虾 拌合菜 拌合菜 白猪头肉 蛤肉合饼 韭菜炒羊肝 炒韭菜 |
 |
鸡蛋 鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 元宝肘子 煎焗瓤明虾 酸辣汤 芽姜炒鸭片 蛤肉合饼 干煎鱼 醉饼 |
蒸素菜卷的做法
1.取用甘蓝菜外边的4片大叶叶用开水焯一下，捞出投凉，用刀修成大小一致的四张长方形片；韭菜切成末；黄瓜切菱形片；姜洗净切姜末；淀粉加水适量调匀湿淀粉纵然15克。2.炒勺放火上，倒入豆油，油温七成热时，放入鸡蛋液炒熟，投入豆腐，用手勺切碎，加入精盐、韭菜末、味精、姜末、香油炒拌均匀成馅，出勺装入盘内。
3.用蛋清、面粉、适量水调成糊状。
4.取一片甘蓝叶铺在案板上，把1/4的馅放在甘蓝叶片的一端，摆放在平盘内，其余三片甘蓝叶按此法制成素菜卷摆入盘内，上笼蒸熟取出，将蒸盘内的汤汁滗入汤勺内。
5.把汤勺移到小火上，倒入清汤100毫升，投入黄瓜片，调入精盐、味精，加热烧至汤沸，用调稀的湿淀粉勾芡，去浮沫，香油浇在素菜卷上即成。
蒸素菜卷的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。蒸素菜卷的营养成分
- 能量 1069.29千卡
- 蛋白质 46.56克
- 脂肪 80.36克
- 碳水化合物 59.46克
- 叶酸 283.01微克
- 膳食纤维 10.06克
- 胆固醇 760.5毫克
- 维生素A 586.6微克
- 维生素B6 0.31毫克
- 维生素C 23.1毫克
- 维生素E 66毫克
- 胡萝卜素 1693.5微克
- 核黄素 0.57毫克
- 硫胺素 0.54毫克
- 烟酸 2.57毫克
- 钙 327.83毫克
- 磷 489.53毫克
- 钾 820.99毫克
- 钠 1572.68毫克
- 碘 36.81微克
- 镁 171.22毫克
- 铁 7.9毫克
- 锌 3.62毫克
- 硒 30.02微克
- 铜 0.5毫克
- 锰 0.93毫克
