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豉椒炒牛肉

类别 粤菜 冬季养生食谱 气血双补食谱 贫血食谱

工艺 熟炒 口味 豆豉味 食用 中餐、晚餐

主料 牛肉(肥瘦)250克 柿子椒300克

辅料 淀粉(蚕豆)13克

调料 料酒10克 大蒜（白皮）10克 盐5克 小葱10克 白砂糖10克 姜5克 味精2克 豆豉15克 老抽15克 香油10克 花生油40克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 6

豉椒炒牛肉的食谱营养

	牛肉(肥瘦) 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。... 详细介绍 更多美食
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	柿子椒 柿子椒是青椒的一种，因其有多种颜色，故名又叫“彩椒”，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它颜色鲜艳，培育出来的品种有红、黄、紫等多种颜色，因... 详细介绍 更多美食
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豉椒炒牛肉的做法

1.将牛肉切横纹薄片，放小苏打、生抽、清水、干淀粉拌匀，用少量花生油盖面，腌约1 小时；
2.烧锅用旺火烧热，下油少许，放辣椒块、盐、开水，炒熟，控去水分；
3.把盐、味精、白糖、老抽、香油、湿淀粉兑成芡汁；
4.炒锅上旺火烧热，下油，四成热时放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油；
5.再将蒜泥、豆豉泥、姜末爆香，放辣椒块、葱段、牛肉片，溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油（明油）炒匀，装盘即成。

豉椒炒牛肉制作提示

因有牛肉片滑油过程，需准备花生油750克。

豉椒炒牛肉的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

豉椒炒牛肉的营养成分

• 能量 974.84千卡
• 蛋白质 59.09克
• 脂肪 61.62克
• 碳水化合物 51.32克
• 叶酸 19.19微克
• 膳食纤维 5.24克
• 胆固醇 210毫克
• 维生素A 72.4微克
• 维生素B6 0.36毫克
• 维生素C 393毫克
• 维生素E 32.92毫克
• 胡萝卜素 323.5微克
• 核黄素 0.45毫克
• 硫胺素 0.18毫克
• 烟酸 15.66毫克
• 钙 92.93毫克
• 磷 478.9毫克
• 钾 777.58毫克
• 钠 3422.96毫克
• 碘 0.44微克
• 镁 95.38毫克
• 铁 11.65毫克
• 锌 12.66毫克
• 硒 18.81微克
• 铜 0.78毫克
• 锰 1.05毫克