粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

拔丝猪油芝麻

类别 甜品/点心

工艺 拔丝 口味 甜味 食用 中餐

口感 金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。

主料 猪油（板油）200克

辅料 芝麻60克

调料 鸡蛋清60克 白砂糖100克 小麦面粉35克 菱角粉35克 植物油120克

指数 推荐指数 3 营养指数 4 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

拔丝猪油芝麻的食谱营养

	猪油（板油） 板油Raw leaf;Leaf lard;Leaf fat;Fleed;Suet猪油，又称大油、荤油，在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 宁波汤团 蚕豆羹 百果松糕 芙蓉肉 清蒸平鱼 白雪鸡 锅烧河鳗

拔丝猪油芝麻的做法

1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。
2.将蛋清与菱粉混合调成糊。
3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。
4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。

拔丝猪油芝麻制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。

拔丝猪油芝麻的营养成分

• 能量 2524.1千卡
• 蛋白质 23.5克
• 脂肪 202.1克
• 碳水化合物 159.88克
• 叶酸 47.82微克
• 膳食纤维 7.18克
• 胆固醇 220毫克
• 维生素A 178微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素E 66.75毫克
• 核黄素 0.36毫克
• 硫胺素 0.4毫克
• 烟酸 3.07毫克
• 钙 408.25毫克
• 磷 405.05毫克
• 钾 338.3毫克
• 钠 345.44毫克
• 碘 1.02微克
• 镁 152.7毫克
• 铁 14.43毫克
• 锌 4.27毫克
• 硒 9.22微克
• 铜 1.04毫克
• 锰 2.1毫克