粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

菜蕻节鲨鱼

类别 宁波菜 防癌抗癌食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱

工艺 烧 口味 奶汤咸鲜 食用 中餐、晚餐

口感 汤汁乳白，菜蕻翠绿，鲨鱼鲜嫩，荤素合一。

主料 鲨鱼400克 油菜薹200克

辅料 冬笋50克

调料 盐5克 醋10克 味精2克 葱汁5克 姜汁5克 鸡油5克 黄酒25克 猪油（炼制）30克

指数 推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

菜蕻节鲨鱼的食谱营养

	鲨鱼 鲨鱼是可以食用的海洋鱼类之一，现在国内市场上出售的多是专供食用的养殖鲨。鲨鱼是餐桌上不多见的水产，但鱼翅、鱼唇却早已闻名遐尔。鱼翅做菜柔嫩腴滑，软糯爽口，是与燕... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 熏蒸鲨鱼 白扒鲨鱼头 红扒鲨鱼皮 炒鲨片

	油菜薹 油菜薹滑嫩、清香，口感可与红菜薹媲美，且因油菜不长虫无需打农药，堪称健康食品。其食味品质好，其独特的风味为人们喜爱。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 腊肉炒菜薹 盐渍油菜薹 岭南酥鸭 塘鱼菜薹 薹菜拖黄鱼 柴把鸭子 金华豆腐

菜蕻节鲨鱼的做法

1.取鲨鱼肉切成长4 厘米、宽3 厘米、厚2 厘米的块；
2.将鲨鱼肉放在沸水锅中汆一下，用漏勺捞出，再用冷水洗净；
3.油菜薹洗净，切成长3 厘米的段，在沸水锅中焯熟，转入冷水冲凉；
4.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，放入菜薹、笋片，把炒锅颠翻几下，加入葱姜汁水和清水200毫升烧沸；
5.用手勺将油菜薹、笋片推到炒锅一边，将鱼块落锅，加入黄酒、精盐，烧2 分钟左右，加味精，淋上熟鸡油，烹入醋并把炒锅旋转几下，装盘即成。

菜蕻节鲨鱼制作提示

鲨鱼、菜薹皆不过油，汤汁乳白，鲜嫩不腻。

菜蕻节鲨鱼的营养成分

• 能量 820.66千卡
• 蛋白质 98.66克
• 脂肪 43.56克
• 碳水化合物 10.33克
• 膳食纤维 4.4克
• 胆固醇 307.9毫克
• 维生素A 278.6微克
• 维生素C 130.5毫克
• 维生素E 5.66毫克
• 胡萝卜素 1120微克
• 核黄素 0.41毫克
• 硫胺素 0.26毫克
• 烟酸 14.57毫克
• 钙 502.05毫克
• 磷 992.93毫克
• 钾 1566.38毫克
• 钠 2731.46毫克
• 镁 179.29毫克
• 铁 10.07毫克
• 锌 4.63毫克
• 硒 230.2微克
• 铜 0.63毫克
• 锰 1.41毫克