番茄鸡片_美食大全
番茄鸡片的食谱营养
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番茄鸡片的做法
1.将鸡脯肉去筋膜，片为薄片，入碗；2.鸡肉碗内磕入鸡蛋清，加盐、湿淀粉，拌匀上浆；
3.番茄用开水烫后，撕去皮，挤去籽，剁成米粒大的丁；
4.葱洗净，用葱白切成末；
5.炒锅置旺火，热后用猪油涮锅，注入猪油，烧至三成热，下鸡片划散，取出沥油；
6.炒锅上火，注入油，烧至七成热，下葱炝锅，下番茄、鸡片煸炒；
7.将鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉10毫升兑成碗芡；
8.将碗芡徐徐下锅勾芡，淋上明油，簸锅均匀，装盘即成。
番茄鸡片制作提示
1.鸡片上浆后，应加些油拌匀，使之易于滑散；2.锅要烧热，油要温，火力要稳定。鸡片下锅后，迅速拌炒，炒散之后，要使火力升高，再下入配料，烹入芡汁；
3.因有鸡片滑油过程，需准备熟猪油500克。
番茄鸡片健康提示
西红柿具有解暑消热消炎、生律止渴、健胃消食、凉血平肝、利尿降压等食疗作用。番茄鸡片的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。番茄鸡片的营养成分
- 能量 836.25千卡
- 蛋白质 61.07克
- 脂肪 55.29克
- 碳水化合物 29.04克
- 叶酸 11.2微克
- 膳食纤维 3.92克
- 胆固醇 283.2毫克
- 维生素A 185微克
- 维生素B6 0.12毫克
- 维生素C 28毫克
- 维生素E 3.58毫克
- 胡萝卜素 751.2微克
- 核黄素 0.42毫克
- 硫胺素 0.27毫克
- 烟酸 33.42毫克
- 钙 25.54毫克
- 磷 697.87毫克
- 钾 1377.36毫克
- 钠 2254.18毫克
- 碘 5.16微克
- 镁 112毫克
- 铁 2.8毫克
- 锌 1.82毫克
- 硒 31.8微克
- 铜 0.28毫克
- 锰 0.2毫克
