锅巴素鱿鱼_美食大全
锅巴素鱿鱼的食谱营养
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锅巴素鱿鱼的做法
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；藕粉加入少量的清水调湿，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉，调拌均匀，下锅煮成糊状，铲入盘内铺平晾凉，即成“鱿鱼”。2.将“鱿鱼”切成3厘米长、1.5厘米宽的片；香菇、鲜笋均切成片；取小碗一只，将胡椒粉、味精、酱油、醋、葱段、姜片、清汤、盐放入，兑成卤汁。
3.铁锅洗净置火上，倒入植物油烧热，将锅巴下入锅内炸成金黄色时捞出，沥去油装盘中。
4.原锅留底油少许，下入卤汁、“鱿鱼”片、香菇片、鲜笋片，烧沸后，用水淀粉勾芡，即刻倒入盛锅巴的盘中即成，调制卤汁时，动作要快，待锅巴未凉时浇入，方能听到锅巴的劈啪声。
锅巴素鱿鱼制作提示
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。锅巴素鱿鱼健康提示
锅巴素鱿鱼是以藕粉、锅巴为主料，配以鸡蛋、笋、香菇等烹炸而成，含有的营养成分较丰富，含有的热量也更多，此菜应配以绿色蔬菜一起上桌，吃锅巴鱿鱼一菜，一定要减少主食的量。锅巴素鱿鱼的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。锅巴素鱿鱼的营养成分
- 能量 539.18千卡
- 蛋白质 17.01克
- 脂肪 9.04克
- 碳水化合物 105.96克
- 叶酸 118.47微克
- 膳食纤维 1克
- 胆固醇 585毫克
- 维生素A 236.45微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 0.95毫克
- 维生素E 1.84毫克
- 胡萝卜素 14.7微克
- 核黄素 0.31毫克
- 硫胺素 0.13毫克
- 烟酸 1.19毫克
- 钙 79.63毫克
- 磷 177.3毫克
- 钾 295.66毫克
- 钠 2032.3毫克
- 碘 27.73微克
- 镁 31.58毫克
- 铁 21.41毫克
- 锌 1.59毫克
- 硒 17.39微克
- 铜 0.43毫克
- 锰 0.93毫克
