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猴头蘑菇菜心

类别 川菜 老人食谱 防癌抗癌食谱 高脂血症食谱

工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 猴头菇150克 油菜心300克

辅料 番茄100克

调料 盐20克 味精10克 料酒15克 胡椒粉5克 姜5克 大葱20克 猪油（炼制）23克 淀粉(玉米)4克 香油10克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 5 养颜指数 6 麻辣指数 0

猴头蘑菇菜心的食谱营养

	猴头菇 猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，明清时期被列为贡品。猴头菇是齿菌科菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 紫菜猴头清汤 猴头菇炖鸡 沙锅凤脯猴蘑 绿菜花猴蘑 鱼香猴头蘑 芝麻猴蘑 猴头芙蓉汤

	油菜心 油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科，白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 豆瓣肘子 金爪炖银肺 菜心狮子头 草菇炖豆腐 腐竹烧香菇 奶汤素烩 薄皮虾饺

猴头蘑菇菜心的做法

1.将嫩油菜心抽筋，洗干净，开水焯熟，泡凉，沥干水分；
2.将猴头蘑去老根，片成薄片；
3.番茄各切成4瓣，去籽浆、去皮；
4.将葱去皮洗净切段；
5.淀粉（4克）放碗内加水调制出湿淀粉（8克）备用；
6.将炒锅内油烧热，下姜、葱炒出香味，加汤稍煮后，捞去姜、葱，放油菜心，加盐、味精、料酒、胡椒粉，烧入味，捞出摆在圆盘内成形；
7.下猴头蘑，烧入味，捞出摆在菜心中间成塔形；
8.用水淀粉勾芡，加香油，浇在菜心上，番茄加热，装饰盘的周围即成。

猴头蘑菇菜心的食物相克

番茄 西红柿忌与石榴同食。

猴头蘑菇菜心的营养成分

• 能量 456.57千卡
• 蛋白质 14.22克
• 脂肪 35.1克
• 碳水化合物 33.69克
• 叶酸 8.26微克
• 膳食纤维 12.23克
• 胆固醇 21.39毫克
• 维生素A 382.31微克
• 维生素B6 0.09毫克
• 维生素B12 0.9微克
• 维生素C 128.8毫克
• 维生素D 3微克
• 维生素E 11.93毫克
• 胡萝卜素 2259.3微克
• 核黄素 0.42毫克
• 硫胺素 0.19毫克
• 烟酸 3.19毫克
• 钙 385.67毫克
• 磷 212.75毫克
• 钾 868.97毫克
• 钠 9121.15毫克
• 碘 2.91微克
• 镁 98.64毫克
• 铁 9.14毫克
• 锌 1.94毫克
• 硒 5.07微克
• 铜 0.38毫克
• 锰 1.19毫克