花胶炖鹧鸪_美食大全
花胶炖鹧鸪的食谱营养
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鱼肚 鱼肚为鱼鳔干制而成，有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地，以广东所产的“广肚”质量最好，福建、浙江一带所产的“毛常肚”软次于广肚，但也称佳... 详细介绍 更多美食 |
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花胶炖鹧鸪的做法
1.先将花胶（鳖鱼肚）用水浸发，洗净切块，放入沸水中稍烫片刻，取出；2.用少许油起锅，加上汤，姜汁，料酒，盐和味精，放入鳖肚同煮半小时，取出隔去水分；
3.将鹧鸪剥后，去毛除内脏，剥去嘴皮，脚尖趾甲及黄衣，然后放沸水中烫过(亦有人用龙眼叶放水中同煮沸，才放入鹧鸪烫水，这样更佳，以除去腥味)，如采用瘦肉代替烧腩，就要将瘦肉放入沸水烫过备用；
4.将鹧鸪放入炖盅内，随放入火腿，姜二片，元肉（桂圆），盐，味精各少许，洒下绍酒，注入上汤和冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅内，隔水炖约一小时半左右，即将爆过花胶放入，再烧约十五分钟即成；
5.取出姜片不用，调味原盅上桌。
花胶炖鹧鸪的营养成分
- 能量 37.86千卡
- 蛋白质 4.15克
- 脂肪 0.73克
- 碳水化合物 3.88克
- 叶酸 8.62微克
- 膳食纤维 0.2克
- 胆固醇 7.8毫克
- 维生素A 11.05微克
- 维生素B6 0.05毫克
- 维生素C 6.65毫克
- 维生素E 0.1毫克
- 胡萝卜素 11.5微克
- 核黄素 0.05毫克
- 硫胺素 0.02毫克
- 生物素 3微克
- 烟酸 1.35毫克
- 钙 6.11毫克
- 磷 66.03毫克
- 钾 87.25毫克
- 钠 1638.12毫克
- 碘 0.72微克
- 镁 6.1毫克
- 铁 0.35毫克
- 锌 0.51毫克
- 硒 1.79微克
- 铜 0.04毫克
- 锰 0.2毫克
