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家常臊子牛筋

类别 私家菜 补虚养身食谱 美容养颜食谱

工艺 煨 口味 家常味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽红亮，牛筋糯烂，汁浓味厚。

主料 牛蹄筋(泡发)600克 猪肉(瘦)150克

辅料 黄瓜100克

调料 植物油25克 豆瓣酱75克 酱油10克 盐2克 味精1克 料酒20克 姜30克 大葱50克 黄豆粉5克 香油3克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 0

家常臊子牛筋的食谱营养

	牛蹄筋(泡发) 蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 甘肃回族烧牛蹄筋 牛筋煲 烩全丁 软烂牛蹄筋 烧牛蹄筋 砂锅豆腐 蹄花冻

	猪肉(瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 黄瓜炒肉片 酸辣汤 拌合菜 拌合菜 鲜肉月饼 无锡鲜肉馄饨 土豆烧肉

家常臊子牛筋的做法

1.将牛蹄筋洗净泡软，下锅加水，用微火煨至烂熟，取出在温水中浸泡，去掉杂质洗净，切成长约5厘米的比小指条略粗的条，用开水氽透。
2.把猪肉切成绿豆大的颗粒。黄瓜切成小指条，开水焯熟泡冷。
3.锅内油热，下肉粒煸干水分，烹料酒后装碗。
4.锅内倒油烧热，下豆瓣酱，炒出红色，加汤稍煮，然后捞去豆瓣渣，放入肉粒、牛筋、酱油、盐、料酒、整姜、葱（切段）段，移微火上煨至烂熟入味，去姜、葱、放味精、下水豆粉，将汁收浓后加香油，装盘。
5.将黄瓜条另热加味，镶在盘边四周即成。

家常臊子牛筋制作提示

本品需植物油约125克。

家常臊子牛筋的营养成分

• 能量 593.62千卡
• 蛋白质 81.24克
• 脂肪 18.85克
• 碳水化合物 28.33克
• 叶酸 67.62微克
• 膳食纤维 4克
• 胆固醇 181.5毫克
• 维生素A 128.05微克
• 维生素B6 0.08毫克
• 维生素C 11.7毫克
• 维生素E 4.72毫克
• 胡萝卜素 192微克
• 核黄素 0.57毫克
• 硫胺素 0.97毫克
• 烟酸 10.74毫克
• 钙 142.74毫克
• 磷 489.19毫克
• 钾 1314.52毫克
• 钠 6533.88毫克
• 碘 2.79微克
• 镁 192.61毫克
• 铁 32.62毫克
• 锌 10.54毫克
• 硒 53.07微克
• 铜 1.91毫克
• 锰 2.43毫克