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煎烹牛里脊

类别 湘菜 营养不良食谱 补血食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱

工艺 煎烹 口味 微辣 食用 早餐、中餐

口感 酥香鲜嫩，味道可口。

主料 牛里脊肉1000克 洋葱（白皮）150克

调料 鸡蛋75克 花生油120克 料酒50克 盐5克 辣酱油50克 白砂糖5克 味精2克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)20克 香油25克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 4

煎烹牛里脊的食谱营养

	牛里脊肉 里脊肉（沙朗）是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。腓利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋... 详细介绍 更多美食
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	洋葱（白皮） 洋葱为百合科草本植物，二年生或多年生植物，是一种很普通的廉价家常菜。原产亚洲西部，在我国各地均有栽培，四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。... 详细介绍 更多美食
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煎烹牛里脊的做法

1.将牛里脊的筋剔去，拍松成1厘米厚的片，两面各剞斜一字花刀；元葱切去蒂，撕去外皮洗净，切成米状；葱和姜捣烂用料酒取汁。
2.牛里脊用葱姜酒汁、盐、白糖腌一下，再用鸡蛋和湿淀粉40克（淀粉20克加水20克）调匀浆好。
3.用辣酱油、味精、少许汤和香油兑成汁。
4.锅内放入花生油烧到七成热时，将锅端离火位，把牛里脊一片一片地摆入锅内，再将锅放回火上，随煎随将锅不停地转动，煎黄一面后，翻边煎另一面，煎到九成熟时，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入元葱米炒一下，倒入煎熟的牛里脊片，随即倒入兑汁，翻颠几下，装入盘内即成。

煎烹牛里脊制作提示

因有过油煎制过程，需准备花生油约250克。

煎烹牛里脊的营养成分

• 能量 2894.03千卡
• 蛋白质 236.08克
• 脂肪 201.87克
• 碳水化合物 41.36克
• 叶酸 160.1微克
• 膳食纤维 2.2克
• 胆固醇 878.75毫克
• 维生素A 185.95微克
• 维生素B6 3.32毫克
• 维生素C 13.05毫克
• 维生素E 69.51毫克
• 胡萝卜素 65.7微克
• 核黄素 1.06毫克
• 硫胺素 0.54毫克
• 烟酸 63.24毫克
• 钙 140.82毫克
• 磷 2595.7毫克
• 钾 1819.12毫克
• 钠 2993.57毫克
• 碘 27.28微克
• 镁 333.87毫克
• 铁 10.76毫克
• 锌 49.25毫克
• 硒 48.1微克
• 铜 0.51毫克
• 锰 1.27毫克