莲茸寿桃_美食大全
莲茸寿桃的食谱营养
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莲子 莲子为睡莲科植物莲成熟的种子，是常见的滋补之品，有很好的滋补作用，一般家庭都制作过冰糖莲子汤、银耳莲子羹，或用它制作过八宝粥；古人认为经常服食，百病可祛，因它“... 详细介绍 更多美食 |
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莲茸寿桃的做法
1.在盆内装入澄粉，倒进开水烫成熟面团；2.将少许熟澄粉，染成粉红色；
3.然后将其余烫好的面出条下节子，擀成面皮，再逐个加入少许红色澄面，包入莲茸馅，做成寿桃形；
4.上笼蒸熟后刷上香油装盘，稍作点缀即成。
莲茸寿桃制作提示
1.有时蒸出的桃子会裂口子；2.这是烫面时烫得过干所致，所以面要烫熟，水要适量，就不会出现以上情况。
3.【原料】莲籽、白糖、大油、花生油各适量
碱水100毫升。
【制法】1.发莲籽 将干莲籽放进不锈钢锅内，放入碱水，将莲籽与碱水
拌匀腌约20～30分钟。再将沸水倒入莲籽中，将锅加盖浸泡1小时（沸水基
本被莲籽吸收），倒入箩筐内备用。
2.洗莲籽 将侵泡好的莲籽用手或板刷擦去黑外衣，用冷水冲洗干净，放
入盆中用沸水浸泡，再用牙签或竹签捅去莲心，然后用蒸笼蒸烂，再用绞刀
绞成茸（或用面杖擀制成茸），过罗去掉杂质。
3.炒茸 将莲茸与糖同时下锅，开始用慢火，待糖化后用猛火煮沸，再用中火边煮边铲，避免糊锅，直铲至莲茸有坑时在中间下油，把油吸入茸内，当颜色呈金黄色时，要根据火候情况掌握软硬程度，一般用铲取出少量莲茸，凉后不粘手为度，取出放入搪瓷桶中，用熟花生油盖面，防止莲茸变硬返生。
莲茸寿桃的营养成分
- 能量 1166.7千卡
- 蛋白质 51.6克
- 脂肪 20.96克
- 碳水化合物 201.63克
- 叶酸 265.48微克
- 膳食纤维 9克
- 维生素C 15毫克
- 维生素E 18.6毫克
- 核黄素 0.24毫克
- 硫胺素 0.48毫克
- 烟酸 12.6毫克
- 钙 291毫克
- 磷 1650毫克
- 钾 2538毫克
- 钠 15.34毫克
- 镁 726毫克
- 铁 10.83毫克
- 锌 8.36毫克
- 硒 10.08微克
- 铜 3.99毫克
- 锰 24.69毫克
