蜜汁江米枣_美食大全
蜜汁江米枣的食谱营养
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糯米 糯米Glutinous Rice，又叫江米，是禾本科植物的种仁，质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的；按米的颜色可分为红色和白色，还有一种... 详细介绍 更多美食 |
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枣（鲜） 枣为鼠李科落叶灌木或小乔木植物枣树的成熟果实。我国栽培枣树范围极广，北边达到辽宁的锦州、北镇一带，以山东、河北、山西、陕西、甘肃、安徽、浙江产量最多。著名品种有... 详细介绍 更多美食 |
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蜜汁江米枣的做法
1.红枣洗干净，放水中煮熟，去皮去核，搓成枣泥；2.香稻糯米淘净，加适量的水，蒸熟后，掺入白糖100 克，拌匀；
3.取一块湿净布，将枣泥放在布上，摊成宽10厘米、厚约0.5 厘米的长片，熟糯米搓成条状，顺长放在枣泥的边沿上；
4.然后将湿布由外向里卷，枣泥卷住糯米后，再继续用手搓成卷，揭掉湿布，卷制成大约直径为1.5～2厘米的圆柱形，使枣泥裹着糯米，用刀切成长3.3 厘米的段，即成“江米枣”；
5.取一净碗，碗壁抹匀猪油，将改成段的江米枣竖着摆放在碗内，上笼蒸透，取出扣入盘里；
6.炒锅放旺火上，加入适量的清水，放入白糖，炒至汁浓，起锅放入蜂蜜搅匀，浇在江米枣上即成。
蜜汁江米枣制作提示
蜜汁为豫菜常用技法，用糖和蜂蜜加适量水温火熬成浓汁。然后浇在蒸熟或煮熟的主料上，即为蜜汁菜肴。除用糖和蜂蜜外，还可用糖与水分别加桂花酱、玫瑰酱、山楂糕（过箩成茸）、枣茸、椰子酱等配制蜜汁。熬制蜜汁，忌用铁锅，否则汁乌暗不明，最好用铜锅或铝锅。蜜汁江米枣的食物相克
枣（鲜） 枣忌与海鲜同食。蜜汁江米枣的营养成分
- 能量 1848.05千卡
- 蛋白质 16.57克
- 脂肪 28.47克
- 碳水化合物 392.58克
- 叶酸 43.83微克
- 膳食纤维 10.7克
- 胆固醇 23.25毫克
- 维生素A 206.75微克
- 维生素C 1215.9毫克
- 维生素E 7.14毫克
- 胡萝卜素 1200微克
- 核黄素 0.53毫克
- 硫胺素 0.47毫克
- 烟酸 7.98毫克
- 钙 170.2毫克
- 磷 293.4毫克
- 钾 2093.9毫克
- 钠 8.74毫克
- 镁 202.1毫克
- 铁 9毫克
- 锌 10.08毫克
- 硒 8.11微克
- 铜 0.72毫克
- 锰 4.02毫克
