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烹素虾仁

类别 私家菜 健脾开胃食谱

工艺 炸烹 口味 酸味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色白鲜嫩，味道微酸。

主料 土豆（黄皮）300克

辅料 青豆10克 枸杞子10克

调料 姜汁5克 盐3克 醋5克 腐乳汁50克 鸡蛋清25克 植物油50克 淀粉(豌豆)7克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

烹素虾仁的食谱营养

	土豆（黄皮） 土豆属茄科，多年生草本块茎类蔬菜。土豆呈椭圆形，有芽眼，皮有红、黄、白或紫色，肉有白色或黄色，淀粉含量较多，口感脆质或粉质。它原产于南美洲高山地区，十八世纪传入... 详细介绍 更多美食
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烹素虾仁的做法

1.先将土豆蒸熟，揭去皮，压成泥，着干粉调匀摊平约0.5厘米厚，上笼蒸10分钟拿出，冷却后用月牙模具压成虾仁坯料，待用；取2克盐加水适量调匀化开成盐水约5克。
2.用小碗一只，放姜汁、盐水、黄醋、腐乳汁、鲜汤8毫升调合作烹汁，另把虾仁坯料着食盐、蛋清、干粉浆匀，待用。
3.锅架火上，放入植物油，待油温五成把虾仁料坯散下锅中，用筷子拨开，下配料青豆、枸杞子、滗净油，随即烹入料酒，翻勺后出锅，盛盘中即成。

烹素虾仁制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油700克左右。

烹素虾仁的食物相克

枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

烹素虾仁的营养成分

• 能量 340.52千卡
• 蛋白质 15.69克
• 脂肪 2.39克
• 碳水化合物 70.32克
• 叶酸 65.81微克
• 膳食纤维 6.57克
• 维生素A 178.7微克
• 维生素B6 0.81毫克
• 维生素C 46.8毫克
• 维生素E 2.22毫克
• 胡萝卜素 1072微克
• 核黄素 0.2毫克
• 硫胺素 0.39毫克
• 烟酸 0.83毫克
• 钙 51.04毫克
• 磷 208.4毫克
• 钾 1213.68毫克
• 钠 1255.61毫克
• 碘 3.6微克
• 镁 99.14毫克
• 铁 3.43毫克
• 锌 1.46毫克
• 硒 5.19微克
• 铜 0.53毫克
• 锰 0.79毫克