葡萄干蛋糕卷_美食大全
葡萄干蛋糕卷的食谱营养
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鸡蛋黄 蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以... 详细介绍 更多美食 |
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鸡蛋清 鸡蛋的蛋白可用来制作蛋泡糊或上浆；鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸。... 详细介绍 更多美食 |
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葡萄干蛋糕卷的做法
1.蛋白、蛋黄分开装盛；2.葡萄干泡水约20分钟后沥干水分备用；
3.蛋黄与细砂糖（20克）、盐一起拌匀；
4.再加入色拉油、奶水及过筛的低筋面粉、泡打粉拌匀，成蛋黄面糊；
5.蛋白先加入塔塔粉搅拌至起泡；
6.再加入蛋白用的细砂糖（85克），打至湿性偏干性发泡成蛋白面糊；
7.先取1/3分量蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀后；
8.再分次加入剩余的部分拌匀，成蛋糕体面糊；
9.取烤盘，将葡萄干均匀撒上，再将蛋糕体面糊倒入烤盘；
10.将其表面抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
11.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，让其冷却备用；
12.将蛋糕体冷却后以漂亮面朝下，均匀抹上奶油酱（150克）；
13.取蛋糕体欲卷起的开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖与纸辅助将蛋糕体卷起即可。
葡萄干蛋糕卷制作提示
奶油酱：原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
1.先将糖粉过筛备用；
2.糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
葡萄干蛋糕卷的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。葡萄干蛋糕卷的营养成分
- 能量 1653.4千卡
- 蛋白质 48.44克
- 脂肪 67.62克
- 碳水化合物 216.5克
- 叶酸 19.8微克
- 膳食纤维 3.94克
- 胆固醇 1289.5毫克
- 维生素A 381.9微克
- 维生素B6 0.06毫克
- 维生素C 2.9毫克
- 维生素E 33.36毫克
- 核黄素 0.87毫克
- 硫胺素 0.8毫克
- 烟酸 2.09毫克
- 钙 226.07毫克
- 磷 459.15毫克
- 钾 1013.14毫克
- 钠 603毫克
- 碘 2.46微克
- 镁 132.92毫克
- 铁 14.22毫克
- 锌 4.26毫克
- 硒 43.27微克
- 铜 0.67毫克
- 锰 0.47毫克
