粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

软炸烧白

类别 川菜 增肥食谱 营养不良食谱 孕妇食谱

工艺 软炸 口味 甜咸味 食用 中餐、晚餐

主料 猪肋条肉（五花肉）250克 糯米100克

辅料 鸡蛋100克 面包屑35克 花生仁（炸）25克 生菜（团叶）30克 红豆沙35克 淀粉(蚕豆)30克

调料 白砂糖20克 醋10克 香油5克 菜籽油150克 赤砂糖100克 猪油（炼制）50克 糖色5克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

软炸烧白的食谱营养

	猪肋条肉（五花肉） 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。五花肉为肋条部位肘... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 马哈鱼炖五花肉 熊掌豆腐 南乳汁肉 荔浦扣肉 樱桃肉 腐乳汁肉 芋头南乳扣肉

	糯米 糯米Glutinous Rice，又叫江米，是禾本科植物的种仁，质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的；按米的颜色可分为红色和白色，还有一种... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 萝卜连锅汤 粉蒸竹筒鱼 嘉兴粽子 宁波汤团 莲子芡实荷叶粥 花生红枣粥 莲莲似蜜

软炸烧白的做法

1.将威化纸铺于案上，放上烧白一块；
2.芽菜切末；
3.烧白、芽菜、花仁剁碎，包好，拌匀蛋豆粉，再裹上一层面包屑，如此逐一制完；
4.生菜切丝并拌糖醋味待用；
5.油烧至五成热时，下烧白炸透捞出，待油温升至七成热时，再将烧白下锅炝炸呈色泽金黄时，捞出摆盘，镶上生菜即可。

软炸烧白制作提示

1.挂匀蛋豆粉后应迅速沾上面包屑，以防威化纸融化后面包屑不附着，或出现漏馅现象；
2.本品有油炸过程，需备菜油500克；
3.炸制时应掌握好油温，防止将表皮炸糊。
4.烧白制作方法：原料：五花肉250克，糯米100克，红糖100克，熟猪油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。
①将猪肋肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层红糖晾凉。
②将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖50克，同时放熟猪油15克拌匀。
③将豆沙(可用其他杂豆煮熟绞茸也可)在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。
④将肉切成5厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断)，每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。

软炸烧白健康提示

1. 面包屑含有丰富的淀粉植物蛋白质，钙和维生素E的含量也很高；
2. 猪肉中的脂肪含量高，经过软炸，营养尽在，吸收高效。

软炸烧白的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

软炸烧白的营养成分

• 能量 4639.3千卡
• 蛋白质 57.42克
• 脂肪 375.19克
• 碳水化合物 276.38克
• 叶酸 141.58微克
• 膳食纤维 5.5克
• 胆固醇 904毫克
• 维生素A 290.5微克
• 维生素C 6毫克
• 维生素E 103.8毫克
• 胡萝卜素 108微克
• 核黄素 0.5毫克
• 硫胺素 0.61毫克
• 烟酸 9.46毫克
• 钙 326.8毫克
• 磷 716.8毫克
• 钾 1320.65毫克
• 钠 665.97毫克
• 碘 27.2微克
• 镁 196.45毫克
• 铁 16.53毫克
• 锌 9.11毫克
• 硒 31.51微克
• 铜 1.15毫克
• 锰 2.52毫克