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双色对虾

类别 家常菜 补阳食谱 阳痿早泄食谱 不孕不育食谱 青少年食谱

工艺 烧 口味 甜咸味 食用 中餐、晚餐

口感 红白相映，嵌以绿圈，艳丽悦目，菜型美观，香鲜软嫩，口味多样。

主料 对虾500克 虾仁250克

辅料 豌豆10克 圆白菜10克 鸡蛋清120克

调料 花生油100克 猪油（炼制）50克 味精2克 料酒30克 白砂糖40克 淀粉(玉米)10克 盐8克 花椒2克 香油5克 大葱20克 姜10克 大蒜（白皮）10克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

双色对虾的食谱营养

	对虾 对虾（Prawn）属甲壳尖动物，虾体小者称为虾钱。主要产于我国的渤海、黄海及朝鲜的西部沿海。世界各地海洋中所产品种甚多，有中国对虾、日本对虾、斑节对虾、墨吉对虾... 详细介绍 更多美食
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	虾仁 虾子洗一遍拣去杂草，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。... 详细介绍 更多美食
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双色对虾的做法

1.将对虾剪去虾须、腿，搅出沙包、沙肠，洗净；
2.虾肉挑出沙肠，洗净，从脊上剞三刀，深度为厚度的2/3，再切成段，放在碗中；
3.加蛋清、少许盐和淀粉，搅拌均匀上浆；
4.葱去皮，洗净，一半切成段，余下切成葱花；
5.姜刮皮，洗净，一半切成片，余下的切末；
6.蒜去皮，洗净，切成片；
7.豌豆去荚，洗净；
8.将锅架火上，放入花生油，烧至七八成热，下入葱段、姜片炝锅，出香味后，投入对虾，快速煸炒；
9.见虾壳变红时烹入料酒，放入糖、盐和少量鲜汤，改用中，小火烧，烧至汤汁快干时淋入花椒油拌匀；
10.先用筷子将虾拣出，摆在盘的周边，再将卤汁均匀浇上；
11.另用一锅架在火上，放入熟猪油，烧至六七成热时，下入浆好的虾肉段，用称筷子轻轻翻动，划开；
12.炸于虾段蜷缩成白色球状，立即捞出(不可炸上色)，控净余油；
13.原锅留少许底油，回到火上烧至七八成热时，下入葱花、姜末、蒜片炝锅，出香味后加入豌豆略炒几下；
14.加入料酒、鲜汤和虾肉，开起撇沫，放入盐、味精，调好口味，用湿淀粉勾芡，颠翻几下，视汁浓时淋入香油，盛在装虾的盘中间；
15.然后在两种虾之间撒上一圈菜松即成。

双色对虾制作提示

1.本品有油炸过程，需备熟猪油约500克，鲜汤适量；
2.菜松：圆白菜洗净切丝，入油锅内滑散即可；
3.花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

双色对虾的食物相克

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

双色对虾的营养成分

• 能量 2654.42千卡
• 蛋白质 219.02克
• 脂肪 165.69克
• 碳水化合物 75.68克
• 叶酸 13.1微克
• 膳食纤维 1.84克
• 胆固醇 2324毫克
• 维生素A 151.86微克
• 维生素B6 0.03毫克
• 维生素C 7.1毫克
• 维生素E 55.24毫克
• 胡萝卜素 64.6微克
• 核黄素 1.08毫克
• 硫胺素 0.2毫克
• 烟酸 21.9毫克
• 钙 1772.84毫克
• 磷 2883.26毫克
• 钾 2744.78毫克
• 钠 16472.4毫克
• 碘 0.09微克
• 镁 844.52毫克
• 铁 41.35毫克
• 锌 22.39毫克
• 硒 366.35微克
• 铜 7.86毫克
• 锰 3.52毫克