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素鸽蛋

类别 苏菜 骨质疏松食谱 明目食谱 美容养颜食谱 营养不良食谱

工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜造型逼真，冬笋脆，青菜鲜，味香可口。

主料 豆浆400克 胡萝卜200克

辅料 油菜心200克 冬笋100克 香菇（鲜）100克 淀粉(玉米)415克

调料 味精5克 盐3克 花生油50克

指数 推荐指数 4 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 5 养颜指数 5 麻辣指数 0

素鸽蛋的食谱营养

	豆浆 豆浆，是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。豆浆是防治高血脂、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。... 详细介绍 更多美食
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素鸽蛋的做法

1.把胡萝卜洗净煮熟去皮，用刀背砸成泥，放入碗中，加精盐（1克），味精（1克）拌匀，攥成小丸子40个，当作“鸽蛋黄”用。
2.把干淀粉放入碗中加清水（200克）拌匀，倒入微沸的豆浆中，搅成豆浆糊，趁热倒入鸽蛋模具中（模内壁抹上花生油），中心放入“鸽蛋黄”然后，合笼模具共做40个，放在冷水中冷却后取出，去模具即成素鸽蛋；
3.冬笋洗净切片；
4.将（15克）干淀粉调制成（30克）湿淀粉备用；
5.炒勺置旺火上，下花生油（50克），放入油菜心煸炒至翠绿色时再放入香菇、冬笋片，加入清水（200克）烧沸，再加味精（4克）、精盐（2克），放入素鸽蛋；
6.烧沸后用湿淀粉调稀勾芡，起勺盛盘即成。

素鸽蛋的营养成分

• 能量 2129.65千卡
• 蛋白质 26.08克
• 脂肪 54.98克
• 碳水化合物 395.38克
• 叶酸 50.9微克
• 膳食纤维 13.32克
• 维生素A 1655微克
• 维生素C 100毫克
• 维生素E 26.81毫克
• 胡萝卜素 9940微克
• 核黄素 0.69毫克
• 硫胺素 0.45毫克
• 烟酸 10.18毫克
• 钙 430.36毫克
• 磷 472.45毫克
• 钾 1046.32毫克
• 钠 1883.02毫克
• 镁 145.31毫克
• 铁 24.94毫克
• 锌 3.38毫克
• 硒 8.96微克
• 铜 1.06毫克
• 锰 1.96毫克