酸菜鲤鱼_美食大全
酸菜鲤鱼的食谱营养
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酸白菜 酸菜又称泡菜、渍菜，是选用大白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的。... 详细介绍 更多美食 |
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酸菜鲤鱼的做法
1.将鲤鱼去鳞、鱼鳃，剖腹，去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开成块，酸菜洗净后切段；2.将锅置火上，放植物油烧热，下入花椒粒、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入酸菜段煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮，撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥，再加入盐、胡椒粉备用；
3.将鱼肉斜刀片成鱼片，加入盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆；
4.将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅；
5.用另一锅入植物油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤内煮1至2分钟，待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆中即成。
酸菜鲤鱼的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。酸菜鲤鱼的营养成分
- 能量 483.67千卡
- 蛋白质 68.7克
- 脂肪 15.88克
- 碳水化合物 20.98克
- 叶酸 127.5微克
- 膳食纤维 4.37克
- 胆固醇 294毫克
- 维生素A 103.89微克
- 维生素C 5.61毫克
- 维生素E 6.92毫克
- 胡萝卜素 98.6微克
- 核黄素 0.46毫克
- 硫胺素 0.18毫克
- 烟酸 11.29毫克
- 钙 367.75毫克
- 磷 834.54毫克
- 钾 1506.03毫克
- 钠 2131.6毫克
- 碘 16.78微克
- 镁 189.55毫克
- 铁 9.15毫克
- 锌 8.51毫克
- 硒 58.85微克
- 铜 0.46毫克
- 锰 0.87毫克
