五仁虾托
类别 晋菜 便秘食谱口感 酥脆鲜嫩,五味芳香。
主料 虾仁150克
辅料 杏仁25克 核桃50克 榛子(干)45克 花生仁(生)25克 葵花子仁25克 猪油(板油)25克 面包100克 淀粉(蚕豆)20克 鸡蛋清50克
五仁虾托的食谱营养
虾仁 虾子洗一遍拣去杂草,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。... 详细介绍 更多美食 | |
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五仁虾托的做法
1.核桃、榛子分别去壳取仁;2.将杏仁、核桃仁、榛仁、花生仁分别放在热油内炸酥捞出;
3.核桃仁剁成小丁;
4.葵花仁炒熟;
5.将以上各料分别装在盘内备用;
6.将面包切成长13.4 厘米、宽6.5 厘米、厚0.5 厘米的长方形托两个;
7.将虾肉同板油剁成细泥,放在碗内;
8.虾肉泥与板油泥内加入精盐、味精、胡椒粉搅拌;
9.另将蛋清放盘内用筷子抽起,放入干淀粉搅匀;
10.搅匀的蛋清糊倒在虾泥内调拌匀;
11.将虾泥分成两等份,分别酿在面包托上,抹平;
12.然后将五仁按花生仁、葵花仁、榛仁、桃仁、杏仁有次序地分5 行摆在两托上;
13.勺内倒入熟猪油,烧至六七成热时,将五仁虾托放入勺内炸熟捞出,控净余油;
14.将虾托用刀剁成长6.5 厘米、宽2.5 厘米的一字条摆在盘内即成。
五仁虾托制作提示
1.在炸制虾托时,油温不要过高,以免虾托上五仁被炸糊而出现苦味;2.在往虾托上摆放五仁时,要顺序、整齐,做到造型美观;
3.因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。
五仁虾托健康提示
此菜有润肠通便的作用。五仁虾托的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。五仁虾托的营养成分
- 能量 2176.73千卡
- 蛋白质 113.7克
- 脂肪 146.47克
- 碳水化合物 116.43克
- 叶酸 86.32微克
- 膳食纤维 14.19克
- 胆固醇 842.9毫克
- 维生素A 69.3微克
- 维生素C 7.5毫克
- 维生素E 77.8毫克
- 胡萝卜素 45.6微克
- 核黄素 0.75毫克
- 硫胺素 1.11毫克
- 烟酸 16.5毫克
- 钙 1033.65毫克
- 磷 1700.75毫克
- 钾 2048.98毫克
- 钠 9391.44毫克
- 碘 8.06微克
- 镁 811.1毫克
- 铁 26.47毫克
- 锌 12.26毫克
- 硒 128.98微克
- 铜 6.35毫克
- 锰 10.95毫克