粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

虾籽明玉参

类别 苏菜 活血化瘀食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 香鲜味美，油润柔滑。

主料 海参（水浸）500克

辅料 鸡胸脯肉50克 豌豆苗10克 玉兰片20克 虾籽10克 虾仁50克 香菇（鲜）50克 虾米25克

调料 姜10克 白砂糖10克 味精3克 大葱10克 花椒5克 淀粉(蚕豆)8克 黄酒50克 盐6克 猪油（炼制）80克 酱油20克

指数 推荐指数 5 营养指数 10 难易指数 2 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

虾籽明玉参的食谱营养

	海参（水浸） 海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 酸辣汤 酿荷包鲫鱼 什锦炒饭 海参豆花 海参扒肘子 海参汤 枸杞烧海参

虾籽明玉参的做法

1.姜洗净，切片；
2.鸡胸脯肉洗净，煮熟，切片；
3.豌豆苗择洗干净，备用；
4.玉兰片用水发好，洗净，备用；
5.取适量淀粉加水调匀成浆；
6.将虾仁均匀上浆，温油炸熟；
7.葱洗净，弃葱叶，取葱白切段；
8.香菇去蒂，洗净，切片；
9.虾米用清水浸泡发好，洗净；
10.将水发海参（明玉参）切成长约6.6 厘米、宽1.7 厘米的斜条块状；
11.块状海参放入沸水锅中烫一下，捞出；
12.将锅置中火上烧热，舀入熟猪油，烧至五成热时，倒入虾仁，轻轻拨散至熟，倒入漏勺；
13.原锅仍置中火上烧热，舀入熟猪油75 克，投放入葱白段、姜片、花椒，炸出香味后捞出；
14.放入白玉参块、香菇片、玉兰片、虾米、鸡脯片略炒；
15.舀入清鸡汤300克，加虾籽、黄酒、酱油、精盐、白糖，同烧；
16.烧沸后移小火上烧至汤汁稠浓；
17.再移回中火上，加味精，用水淀粉勾芡；
18.投入豌豆苗，淋上熟猪油25克，起锅装盘；
19.撒上熟虾仁即成。

虾籽明玉参制作提示

因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

虾籽明玉参的食物相克

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。

虾籽明玉参的营养成分

• 能量 1204.92千卡
• 蛋白质 78.28克
• 脂肪 85.5克
• 碳水化合物 32.75克
• 叶酸 33.02微克
• 膳食纤维 6.12克
• 胆固醇 759.15毫克
• 维生素A 149.9微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 8.1毫克
• 维生素E 6.19毫克
• 胡萝卜素 297.1微克
• 核黄素 0.47毫克
• 硫胺素 0.11毫克
• 烟酸 12.59毫克
• 钙 1715毫克
• 磷 758.49毫克
• 钾 965.26毫克
• 钠 7857.26毫克
• 碘 21.1微克
• 镁 406.12毫克
• 铁 15.82毫克
• 锌 5.61毫克
• 硒 93.06微克
• 铜 2毫克
• 锰 2.02毫克