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鱼羹菊花锅

类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱

工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜汤白奶，味鲜香，为秋冬季美食。

主料 草鱼1500克

辅料 鸡胸脯肉200克 猪腰子250克 鸡肫250克 大白菜(青口)200克 豌豆苗200克 粉丝50克 油炸馓子100克 鲜菊花20克 花生仁（炒）50克 香菜25克

调料 大葱55克 姜75克 味精3克 盐5克 料酒35克 胡椒粉3克 猪油（炼制）50克 花生油35克

指数 推荐指数 5 营养指数 9 难易指数 3 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

鱼羹菊花锅的食谱营养

	草鱼 草鱼亦称“鲩”，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色，有灰白，草黄和金黄等色。草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 拌鱼片 煎慈姑饼 西湖醋鱼 煳辣鱼羊煲 松炸鱼条 浸草鱼 炸滑鱼排

鱼羹菊花锅的做法

1.鱼去头、尾、骨、大刺，（均留下另用）；
2.鱼肉选修好后横切成两刀断的薄双片；
3.猪腰片成两片，去掉腰臊，片成大片；
4.鸡胗片去表皮与底皮（内金）片成薄片；
5.鸡脯肉剔去筋，片成长薄片；
6.将鱼片、腰片、胗片、鸡片分别整齐地摆在盘内；
7.大白菜叶撕成块洗净；
8.豌豆苗洗净；
9.粉丝用花生油炸起泡；
10.菊花去蒂去花蕊；
11.花生米剁碎；
12.葱切成小葱花。姜切成末；
13.大白菜、豌豆苗、粉丝、馓子分别装入4个盘内；
14.菊花、香菜、葱、姜分装4个碟内；
15.调料中的葱、姜切一些末和段、片；
16.调料中的葱、姜末加料酒拌匀，浇入4个肉盘内以免干翘；
17.用2个盘，每碟都装上盐、味精、胡椒面三种调料；
18.锅烧热放入猪油（50克），下入葱、姜煸锅，随即加入奶汤（2000克），放进鱼头、尾、骨、料酒，用旺火煮5分钟，捞出渣即成鱼羹汤；
19.将汤倒入锅内，所有装盘、碟的原料及调料随同火锅上席；
20.点燃炭火，放入炉筒内，待火锅烧开后上桌，由食者自己动手放调料和涮熟的各种原料，蘸调料食用。

鱼羹菊花锅的食物相克

花生仁（炒） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

鱼羹菊花锅的营养成分

• 能量 3586.05千卡
• 蛋白质 418.75克
• 脂肪 170.15克
• 碳水化合物 109.57克
• 叶酸 301.65微克
• 膳食纤维 12.01克
• 胆固醇 2425.5毫克
• 维生素A 1224.6微克
• 维生素B6 1.59毫克
• 维生素C 206.65毫克
• 维生素E 70.47毫克
• 胡萝卜素 5948.5微克
• 核黄素 3.89毫克
• 硫胺素 1.02毫克
• 烟酸 44.84毫克
• 钙 704.51毫克
• 磷 3981.28毫克
• 钾 8099.04毫克
• 钠 3732.22毫克
• 碘 0.62微克
• 镁 746.9毫克
• 铁 51.68毫克
• 锌 26.55毫克
• 硒 624.68微克
• 铜 6.82毫克
• 锰 6.04毫克