鱼丸汤_美食大全
鱼丸汤的食谱营养
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河鳗 鳗鱼（Eel）统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，体细长，前部呈圆筒状，后部稍侧扁。头中等，眼小，嘴尖而扁。下颌长于上颌，鳞小埋于皮下，呈席纹状排列。臀和尾鳍相连，胸鳍... 详细介绍 更多美食 |
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鱼丸汤的做法
1.将鱼肉拣去细骨刺，用刀背砸烂，再用刀排斩成鱼末放入盛器，加细盐，黄酒，味精各5克拌和，将清水500克慢慢倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块鱼糊放入冷水中，至浮起时，加淀粉调和。肉末中加细盐，黄酒，味精，酱油，葱姜末拌和制成馅心。2.清水半锅放置在小火上，用左手抓起一把鱼糊在掌心中，右手取馅心1.5克放在左手掌中，然后左手捏拢，从大拇指，食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸，用调羹盛住，再倒入清水锅中，此时如锅中水已烧沸，加些冷水，不使其翻滚，待鱼丸浮到水面上，即可捞出。
3.锅内放鲜汤，盐，烧沸后放鱼圆丸，黄酒，然后撇去浮沫，加几根豆苗，味精，汤，沸后盛在碗里即成。
鱼丸汤的食物相克
河鳗 鳗鱼忌与醋、白果同食。鱼丸汤的营养成分
- 能量 2046.7千卡
- 蛋白质 183.73克
- 脂肪 74.84克
- 碳水化合物 159.44克
- 叶酸 11.18微克
- 膳食纤维 1.38克
- 胆固醇 1025毫克
- 维生素A 223.05微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 33.65毫克
- 维生素E 23.23毫克
- 胡萝卜素 1336.7微克
- 核黄素 0.65毫克
- 硫胺素 0.33毫克
- 烟酸 29.24毫克
- 钙 262.75毫克
- 磷 1807.45毫克
- 钾 2185.75毫克
- 钠 9200.96毫克
- 碘 0.12微克
- 镁 243.5毫克
- 铁 18.64毫克
- 锌 15.4毫克
- 硒 187.51微克
- 铜 1.45毫克
- 锰 1.25毫克
