京菜_美食大全
京菜的做法/京菜菜谱 (共590道菜)
 |
玻璃白菜 | 工艺 烧 口味 咸鲜味 |
| 1.将大白菜去掉枯叶，掰开洗净，沥干；2.大白菜去掉根部后切成两段，每段长约6.5 厘米，并将第一段硬帮的叶边切掉；3.炒锅用旺火烧热，下熟猪油烧至六成热，放入...详细介绍 | ||
| 类别 京菜 营养不良食谱 便秘食谱 | ||
| 推荐 6 营养 8 难易 5 时间 3 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
 |
拌茄子 | 工艺 拌 口味 咸鲜味 |
| 1.将嫩茄瓜去蒂洗净，较老的间疏去皮；2.去皮的茄子用旺火蒸熟，晾凉，撕成粗条，上盘码齐；3.海米浸透洗净，切碎；4.炒锅用中火烧热，下入猪油，放海米、姜末、蒜...详细介绍 | ||
| 类别 止血调理食谱 京菜 清热去火食谱 骨质疏松食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 7 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
 |
腐竹拌芹菜 | 工艺 拌 口味 咸鲜味 |
| 1.将水发腐竹洗净切成等段或象眼块；2.芹菜摘去老筋及叶，洗净切等段；3.芹菜、腐竹同入开水锅中焯一下，捞出用凉水过一遍，沥去水分，晾凉；4.芹莱、腐竹同放盆中...详细介绍 | ||
| 类别 京菜 高血压食谱 便秘食谱 利尿食谱 防癌抗癌食谱 神经衰弱食谱 | ||
| 推荐 8 营养 8 难易 8 时间 7 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
 |
白汤杂碎 | 工艺 汆 口味 咸鲜味 |
| 1.羊肚洗净择去油，放八成开的水锅内烫一下，捞出放在案板上，用力刮去肚毛，羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻后，盘起来，用绳挂住。羊肉、羊肚、羊心洗净。将以上主料一起放...详细介绍 | ||
| 类别 京菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 | ||
| 推荐 5 营养 7 难易 5 时间 2 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
 |
百鸟朝凤 | 工艺 其他 口味 咸鲜味 |
| 1.先将肥嫩母鸡杀死，煺毛，由腹下肛门处开膛，取干净抹布垫在菜墩上，把鸡脯朝下，用刀把鸡背骨拍平，鸡脯上龙骨也用刀拍平，再把鸡翅膀别起来，剁去尖扑，把鸡腿也盘起...详细介绍 | ||
| 类别 营养不良食谱 京菜 气血双补食谱 肢寒畏冷食谱 | ||
| 推荐 6 营养 9 难易 4 时间 1 减肥 0 养颜 6 麻辣 0 | ||
 |
涮羊肉 | 工艺 涮 口味 咸鲜味 |
| 1.肉选净肉，放在-5℃的冷库中冷藏12 小时，待肉冻僵后，再行切片，切时将冰冻肉去掉边缘和肉头，片去云皮（即附在肉上的一层薄膜）、脆骨和未剔净的筋膜，剩下最精...详细介绍 | ||
| 类别 京菜 冬季养生食谱 补阳食谱 营养不良食谱 贫血食谱 | ||
| 推荐 7 营养 8 难易 5 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 6 | ||
 |
荔枝鱿鱼 | 工艺 烧 口味 咸鲜味 |
| 1.把碱用温水化开，晾凉备用；2.将干鱿鱼用凉水泡发1小时，撕去外皮，用刀切成两半；3.将鱿鱼片放在砧板上，刀背向左倾成45°角，在鱼肉上剞成0.33 厘米的刀...详细介绍 | ||
| 类别 滋阴食谱 京菜 | ||
| 推荐 5 营养 7 难易 5 时间 1 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
 |
酥小鲫鱼 | 工艺 酥 口味 咸鲜味 |
| 1.将小鲫鱼去鳞、鳃，在鳃下顺着鱼腹剖长1.65 厘米的小口，取出内脏，用清水灌洗干净；2.葱白切成长11.6 厘米的段；3.醋、酱油、黄酒放在一起，调成料汁；...详细介绍 | ||
| 类别 清热解毒食谱 京菜 骨质疏松食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 4 时间 1 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
 |
海红鱼唇 | 工艺 烧 口味 咸鲜味 |
| 1.水发鱼唇用凉水冼净，切成长10厘米、宽1.65厘米的条；2.将鱼唇条放入开水锅里汆一下，初步去掉腥味，捞出后检查一下，把比较软的挑出来，放在碗中待用；3.把...详细介绍 | ||
| 类别 京菜 特色菜 | ||
| 推荐 5 营养 8 难易 5 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
 |
京味打卤面 | 工艺 煮 口味 五香味 |
| 1.将香菇、黄花、木耳、口蘑用热水浸泡发开（洗净后不要倒掉发蘑菇的水，滤净后打卤用）；2.大蒜切末；3.鸡蛋磕入碗内打散待用；4.取汤锅加水，放入葱、姜、五花肉...详细介绍 | ||
| 类别 营养不良食谱 家常菜 健脾开胃食谱 京菜 快餐/主食 | ||
| 推荐 5 营养 8 难易 4 时间 4 减肥 0 养颜 2 麻辣 0 | ||
