皖菜_美食大全
皖菜的做法/皖菜菜谱 (共69道菜)
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缠丝鸡饼 | 工艺 煎 口味 咸鲜味 |
| 1.将鸡脯肉剔去筋膜，切成细丝；2.砧板上铺一块肉膘，将鱼肉放在上面剁成泥；3.接着，将剁好的鱼肉放入碗中，加上鸡蛋清、干淀粉、水、精盐、白糖、黄酒、味精、姜末...详细介绍 | ||
| 类别 皖菜 营养不良食谱 低温环境作业人群食谱 | ||
| 推荐 4 营养 7 难易 4 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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烧鱼乳 | 工艺 烧 口味 咸鲜味 |
| 1.将青鱼去刺，鱼肉放在垫有肉皮的砧板上，用刀背排捶成鱼泥；2.葱2.5克切成末，7.5克切成段；3.姜2.5克切末，2.5克切成片（稍拍一下）；4.淀粉放碗内...详细介绍 | ||
| 类别 皖菜 特色菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 | ||
| 推荐 5 营养 8 难易 3 时间 5 减肥 0 养颜 2 麻辣 0 | ||
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雪中找鱼 | 工艺 蒸 口味 咸鲜味 |
| 1.将鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，用水洗净，除皮去刺，剔取净肉（头尾留下另用）；2.将鱼肉切成长6厘米的横刀段，再片成宽2厘米的片；3.鸡胸脯肉剔去筋膜，也切成同鱼...详细介绍 | ||
| 类别 皖菜 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 补气食谱 水肿食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 6 麻辣 0 | ||
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八公山豆腐 | 工艺 滑炒 口味 咸鲜味 |
| 1.将豆腐（八公山豆腐）切成2 厘米见方的块，下冷水锅中烧开捞起，放入筛里沥去水分；2.冬笋去壳、老根，洗净切成薄片；3.水发木耳择洗干净，大的撕成小片；4.小...详细介绍 | ||
| 类别 皖菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 | ||
| 推荐 5 营养 6 难易 6 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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掌上明珠 | 工艺 清烹 口味 咸鲜味 |
| 1.把鹌鹑蛋放入凉锅中烧开后，再用小火煮5分钟，把蛋捞出放于冷水中，然后剥去蛋壳；2.鸭掌加温开水浸泡，剥去外衣，用刀刮去鸭掌黑黄的斑点，洗净；3.鸭掌洗净后入...详细介绍 | ||
| 类别 皖菜 特色菜 美容养颜食谱 益智补脑食谱 壮腰健肾食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 5 麻辣 0 | ||
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荠菜元子 | 工艺 碎屑料炸 口味 清香味 |
| 1.葱姜洗净，均切成末；2.取猪肉50克细切粗剁成末；3.炒锅放旺火上，放猪油10克，烧至五成热，下猪肉末煸炒几下，加入精盐、味精各少许、酱油，炒至成熟，用湿淀...详细介绍 | ||
| 类别 皖菜 | ||
| 推荐 4 营养 4 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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芜湖腊味鸭肫 | 工艺 腊 口味 咸鲜味 |
| 1.选用整齐肥大鲜鸭肫，沿进食孔中间剖开，除去内容物，刮去黄皮和肫外附着的油皮；2.再用少量食盐进行抹擦，搓揉，清水漂洗，直至无污物，无异味，沥水；3.用部分精...详细介绍 | ||
| 类别 皖菜 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 3 营养 5 难易 5 时间 1 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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冰糖炖桥尾 | 工艺 清炖 口味 咸鲜味 |
| 1.将桥尾浸泡1 小时洗净，切成0.3 厘米厚的片；2.冬笋去皮，洗净，切片；3.葱姜洗净，葱挽结，姜切块拍松；4.桥尾片放砂锅中，加水1000毫升烧开，撇去浮...详细介绍 | ||
| 类别 皖菜 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 4 营养 6 难易 5 时间 2 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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砂锅鲥鱼 | 工艺 砂锅 口味 咸鲜味 |
| 1.鲥鱼擦去肚膛黑膜，洗净血污，从中切成两段；2.火腿切成片待用；3.炒锅置旺火上，放人植物油，烧至五、六成热，将鱼皮朝下稍煎；4.烹入黄酒、醋、酱油和清水50...详细介绍 | ||
| 类别 皖菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 清热解毒食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 6 时间 2 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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桃花鳜鱼 | 工艺 干烧 口味 咸鲜味 |
| 1.冬笋去皮，洗净，煮熟，切成1厘米见方的小丁；2.猪肉洗净，切成1厘米见方的小丁；3.将鳜鱼刮净，两面各剞斜刀花；4.炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至七成热，将...详细介绍 | ||
| 类别 皖菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 | ||
| 推荐 5 营养 8 难易 4 时间 4 减肥 0 养颜 2 麻辣 0 | ||
