皖菜_美食大全
皖菜的做法/皖菜菜谱 (共69道菜)
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还原蛋 | 工艺 碎屑料炸 口味 甜味 |
| 1.将熟香肠切成末；2.咸鸭蛋煮熟，用冷水渍一下去壳，剥去蛋白留作别用；3.取蛋黄和板油、白糖、香肠末、桂花一起塌成泥拌匀；4.拌匀的蛋黄泥分成12 份，每份沾...详细介绍 | ||
| 类别 皖菜 | ||
| 推荐 4 营养 6 难易 4 时间 3 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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荸荠元子 | 工艺 碎屑料炸 口味 甜味 |
| 1.猪板油撕去皮膜，切成黄豆大的丁；2.金橘饼剁碎；3.蜜枣去核剁碎；4.橘饼、蜜枣均放在碗里，加白糖、红绿丝、桂花、熟猪油90 克和板油丁一起拌匀制成馅心；5...详细介绍 | ||
| 类别 皖菜 甜品/点心 | ||
| 推荐 3 营养 3 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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挂霜排骨 | 工艺 糖溜 口味 甜味 |
| 1.将金桔饼切碎，同桂花放在一起备用；2.排骨剁成3 厘米长的块，加黄酒、精盐拌一下，再加湿淀粉和蛋清，浆匀；3.锅内入油，烧至六成热时，将排骨入油锅中炸成金黄...详细介绍 | ||
| 类别 皖菜 低温环境作业人群食谱 | ||
| 推荐 6 营养 6 难易 6 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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火烤鳜鱼 | 工艺 明炉烤 口味 甜味 |
| 1.花椒放大碗里，加盐，倒入开水400毫升，盖好碗至水凉；2.鳜鱼宰杀，去鳍、鳃、鳞，去内脏，洗净；3.小葱放在花椒盐水中浸泡10 分钟后捞出，塞入净鳜鱼腹中；...详细介绍 | ||
| 类别 皖菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 家常菜 补虚养身食谱 | ||
| 推荐 5 营养 7 难易 4 时间 5 减肥 0 养颜 2 麻辣 0 | ||
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清炖鸡酥 | 工艺 清炖 口味 葱香味 |
| 1.将鸡取出内脏，去掉嗉囊、食管和气管，洗净；2.将鸡剁去翅尖和脚爪，去掉腿骨、肋骨和大翅骨，鸡皮朝下，平摊在案板上，用刀轻轻排剁（从鸡颈排剁到尾部，不要剁破鸡...详细介绍 | ||
| 类别 皖菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 学龄期儿童食谱 | ||
| 推荐 5 营养 8 难易 4 时间 3 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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网油鳜鱼 | 工艺 包卷炸 口味 炸烧味 |
| 1.香菇去蒂，洗净，切丝；2.葱姜洗净，用绞肉机绞碎，用纱布过出葱姜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出碎茸，即成葱姜汁；3.将鳜鱼从背部剖开，剔出脊骨和肋骨，两面都...详细介绍 | ||
| 类别 皖菜 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 | ||
| 推荐 5 营养 8 难易 4 时间 3 减肥 0 养颜 3 麻辣 0 | ||
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云雾肉 | 工艺 熏 口味 炸烧味 |
| 1.选用一块四方形五花肉，用铁叉平叉入瘦肉中，在炉火上将带皮面烤至起泡时取下，放入淘米水中，浸泡15 分钟，刮净焦皮，用水洗净；2.锅内放入清汤150毫升及肉，...详细介绍 | ||
| 类别 皖菜 滋阴食谱 贫血食谱 | ||
| 推荐 3 营养 6 难易 3 时间 3 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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炸排肉 | 工艺 炸 口味 咸鲜味 |
| 1.将葱、姜切末；2.猪肉去皮剁碎，放入碗内，加葱、姜末、盐（2.5克）、味精一起调拌均匀成馅；3.肥膘肉放入汤锅内，煮至七成熟时捞出晾凉，切成长3.3厘米、厚...详细介绍 | ||
| 类别 皖菜 | ||
| 推荐 4 营养 5 难易 4 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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牛蹄花 | 工艺 烧 口味 咸鲜味 |
| 1.选用圆柱形蹄筋洗净，切成长4厘米的段，用刀在一端交叉着切3刀，成为6瓣；2.另一端留1.3厘米不切；3.红辣椒切成小片；4.青蒜斜切成长1.6厘米的小段；5...详细介绍 | ||
| 类别 皖菜 骨质疏松食谱 贫血食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 | ||
| 推荐 7 营养 8 难易 6 时间 5 减肥 0 养颜 6 麻辣 3 | ||
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腰夹 | 工艺 蒸 口味 咸鲜味 |
| 1.将猪腰洗净，撕去皮膜，剖成两半，片去腰臊，每半个腰子再片成8片，用开水略烫一下，平摊在案板上，撒上干淀粉拌匀；2.将鸡脯肉剁成泥；3.蘑菇、火腿切成末，一起...详细介绍 | ||
| 类别 皖菜 壮腰健肾食谱 贫血食谱 耳鸣食谱 补虚养身食谱 | ||
| 推荐 7 营养 8 难易 5 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
