塌_美食大全
塌菜/塌菜菜谱/塌菜的做法/塌菜大全 (共57道菜)
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塌嫩豆腐 | 工艺 塌 口味 本味咸鲜 |
| 1.豆腐片去粗皮，改成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方片，摊放在盘内，撒上适量的盐，并将盘子向一倾斜，滗去水分，然后在豆腐的两面撒上干面粉。2.把鸡蛋打开，装...详细介绍 | ||
| 类别 湘菜 孕妇食谱 学龄前儿童食谱 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 7 时间 7 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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海带煨鲤鱼 | 工艺 塌 口味 咸鲜味 |
| 1.将猪蹄清洗干净，切块，入沸水中焯一下，捞出。海带洗净切条。猪蹄、海带、花生同入锅中，加水炖烂。2.将鲤鱼清洗干净，切块。锅中加花生油烧热，葱，姜炝锅，入鱼块...详细介绍 | ||
| 类别 私家菜 水肿食谱 通乳食谱 | ||
| 推荐 6 营养 8 难易 4 时间 2 减肥 0 养颜 4 麻辣 0 | ||
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花生酥糖 | 工艺 塌 口味 甜味 |
| 1.制瓣子花生仁：将精选过的花生仁放在锅内与粗砂拌炒至牙黄色起锅，晾凉，脱去衣皮，精选后再风净残渣。要求无衣皮，无烂花生仁和煳花生仁。2.熬糖：以成品8.5千克...详细介绍 | ||
| 类别 沪菜 益智补脑食谱 健忘食谱 青少年食谱 | ||
| 推荐 3 营养 7 难易 2 时间 1 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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琥珀花生 | 工艺 塌 口味 甜味 |
| 1.剔除霉变发芽的花生米及其他杂物，将不掉皮的花生米用清水洗净。将花生米与白砂糖一起放入炒菜锅中，加入少量清水，用文火共煮，使水分逐渐蒸发。当糖液达到饱和浓度时...详细介绍 | ||
| 类别 沪菜 益智补脑食谱 健忘食谱 青少年食谱 便秘食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 5 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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糯米糖 | 工艺 塌 口味 甜味 |
| 1.蒸饭：选优质糯米3千克，用冷水2500克浸泡8-10小时后，淘洗干净，上笼蒸熟成饭。蒸饭时要注意火候，防止靠锅边的米饭烧焦；饭熟后即灭火或离火。2.拌麦芽：...详细介绍 | ||
| 类别 沪菜 自汗盗汗食谱 补气食谱 滋阴食谱 | ||
| 推荐 3 营养 6 难易 3 时间 1 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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高粱饴 | 工艺 塌 口味 甜味 |
| 1.将淀粉，砂糖和水各100克先溶化加热至60度(将容器在水中加热)，用纱布过滤。同时把250克水煮沸，徐徐冲入淀粉和砂糖溶化的糖浆中，不断搅拌，冲成粘稠的淀粉...详细介绍 | ||
| 类别 沪菜 滋阴食谱 甜品/点心 | ||
| 推荐 5 营养 6 难易 5 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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白薯软糖 | 工艺 塌 口味 甜味 |
| 1.将鲜薯洗净，削去皮及腐烂部分，马上浸没在清水中，待全部削完，取出放蒸笼内蒸熟，取出捣烂，经钢丝罗刮擦，隔去筋络硬块，滤下的便是薯泥。2.将白糖，饴糖入锅，加...详细介绍 | ||
| 类别 沪菜 甜品/点心 | ||
| 推荐 5 营养 6 难易 6 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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金橘糖 | 工艺 塌 口味 甜味 |
| 1.选用成熟度为90%以后的金橘，用水冲洗干净，在每天只金橘上打数十个小眼。将金橘放入清水中浸泡半天后，捞起沥干，取20克左右的盐与600克水混合，加热煮沸，再...详细介绍 | ||
| 类别 沪菜 甜品/点心 | ||
| 推荐 2 营养 6 难易 5 时间 0 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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牛皮糖 | 工艺 塌 口味 甜味 |
| 1.将面粉放入容器中，取冷水700克，逐渐加入面粉中。边加入边用铲搅拌，调制成粉浆，不得有面渣。2.将白砂糖和1/3的猪油入锅，加250克水煮沸，然后倒入粉浆一...详细介绍 | ||
| 类别 沪菜 | ||
| 推荐 3 营养 4 难易 3 时间 2 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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芝麻酥糖 | 工艺 塌 口味 甜味 |
| 1.面粉、芝麻仁炒熟，去皮，压成粉，并与熟面粉，绵白糖混在一起，搅拌均匀，制成糖馅，放在铁盘内，用微火烤熟软。2.将白砂糖，饴糖放在锅中，加温至160度，待糖溶...详细介绍 | ||
| 类别 沪菜 | ||
| 推荐 3 营养 4 难易 3 时间 3 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
