包封鲫鱼_美食大全

包封鲫鱼

类别特色菜陕菜私家菜营养不良食谱冬季养生食谱

工艺风干口味咸鲜味食用中餐、晚餐

口感腌中有鲜，鲜中有腌，工艺独特，风味绝佳。

主料鲫鱼1000克猪油（板油）250克

调料姜20克小葱15克黄酒20克盐8克白砂糖20克白酒20克八角10克花椒10克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

包封鲫鱼的食谱营养

	鲫鱼鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种适应性很强... 详细介绍更多美食
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	猪油（板油）板油Raw leaf;Leaf lard;Leaf fat;Fleed;Suet猪油，又称大油、荤油，在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，... 详细介绍更多美食
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包封鲫鱼的做法

1.将鱼刮鳞挖鳃，剖腹取出内脏，用水冲净，撒上精盐，涂抹均匀；
2.将葱、姜择洗净，切成细丝；
3.猪板油撕去薄膜，剁成小块；
4.板油块和入精盐、白酒、白糖、黄酒、八角、花椒浸腌待用；
5.将鱼搌干水分，腹部装入腌好的猪油块，用纸将鱼包严，用绳捆好，悬挂在向阳通风处，约3 个星期；
6.将鱼取回，打开封皮，用刀剁成3.3 厘米长的段；
7.切好的鱼段摆于圆盘成鱼的形状；
8.再加入葱、姜丝拌匀，用纸封住盘口；
9.上笼蒸20 分钟即成。

包封鲫鱼制作提示

包封鲫鱼多在立冬后制作，盛夏酷暑，天气湿热，易于变质不宜制作。

包封鲫鱼的食物相克

鲫鱼鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

包封鲫鱼的营养成分

能量 3167.4千卡
蛋白质 181.87克
脂肪 239.38克
碳水化合物 61.96克
叶酸 237.72微克
膳食纤维 7.92克
胆固醇 485毫克
维生素A 252.1微克
维生素B6 1毫克
维生素C 3.95毫克
维生素E 58.41毫克
胡萝卜素 178微克
核黄素 0.7毫克
硫胺素 0.84毫克
烟酸 24.43毫克
钙 888.36毫克
磷 1625.8毫克
钾 3064.37毫克
钠 3916.52毫克
镁 445.86毫克
铁 20.58毫克
锌 7.96毫克
硒 230.59微克
铜 0.46毫克
锰 3.41毫克