玻璃芋蓉_美食大全
玻璃芋蓉的食谱营养
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玻璃芋蓉的做法
1.先将猪白膘肉切去上下二层，留下中间部分，用开水煮熟，再切成薄肉片；2.然后用白糖把肥肉一层一层铺上白糖，腌制12 小时成为肥冰肉；
3.芋头去皮洗净，切成块，放入蒸笼用旺火蒸约20 分钟便熟，取出碾压成泥；
4.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入葱条炸至金黄色，去掉葱，把油倒入碗中待用；
5.炒锅放回炉上，下芋泥炒1～2 分钟，再加清水100毫升搅匀，然后下白糖；
6.待芋泥与糖溶合逐渐变稀，改用慢火熬，同时要不断用勺翻动，煮10 分钟后，放入炸香的油再熬，至油全部被芋泥吸收，变成浆糊状，取出用汤盅盛好；
7.烧沸清水100毫升，把腌好的白膘肉泡过，使糖溶化后捞起，用筷子一片片铺在芋泥上面；
8.把泡过膘肉的糖浆去掉泡沫后淋在菜上便成。
玻璃芋蓉制作提示
1.因有过油炸制过程，需准备植物油200克；2.因用白糖腌制肥膘肉，需准备白糖400克。
玻璃芋蓉健康提示
此菜为秋末冬初佳品。玻璃芋蓉的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。玻璃芋蓉的营养成分
- 能量 2488.1千卡
- 蛋白质 17.04克
- 脂肪 134.16克
- 碳水化合物 309.14克
- 叶酸 57.82微克
- 膳食纤维 6.21克
- 胆固醇 163.5毫克
- 维生素A 226.5微克
- 维生素C 39.15毫克
- 维生素E 3.13毫克
- 胡萝卜素 1086微克
- 核黄素 0.38毫克
- 硫胺素 0.49毫克
- 烟酸 5.61毫克
- 钙 271.3毫克
- 磷 376.9毫克
- 钾 2333.95毫克
- 钠 230.21毫克
- 镁 149.7毫克
- 铁 8.9毫克
- 锌 4.15毫克
- 硒 20.53微克
- 铜 2.38毫克
- 锰 2.05毫克
