粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

长寿豆豉鸭

类别 私家菜 健脾开胃食谱 脚气食谱 补气食谱

工艺 炒 口味 豆豉味 食用 中餐、晚餐

主料 烤鸭200克 面条(干切面)150克

辅料 青椒50克 辣椒(红、尖、干)50克

调料 植物油25克 香油5克 生抽3克 白砂糖5克 醋5克 芝麻酱10克 豆豉15克 盐3克 芝麻10克 花椒粉3克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 花椒10克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 5

长寿豆豉鸭的食谱营养

	烤鸭 “烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 炖文武鸭 清蒸烧鸭块 冬瓜火腿煲老鸭 片皮鸭 三色鸭丝 炖双鸭 烤鸭酸菜汤

	面条(干切面) 切面也就是新鲜的面条，通常是将面团先反复擀压或碾压成片，然后切条成型。俗称“面”、“水面”、“面条子”，古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 大卤面 豆角焖面 和尚面 小黄瓜凉拌面 京味炸酱面 鳜鱼相面 蛋花番茄面

长寿豆豉鸭的做法

1.将烤鸭脯肉切成粗丝；
2.青红椒去蒂、籽，一半切粗丝，一半切细丝；
3.大蒜捣碎成泥待用；
4.葱洗净切细丝；
5.花椒放入热油锅内炸出花椒油；
6.芝麻炒熟；
7.手擀面下入开水锅内煮熟，捞起过凉控水装盘，加香油、精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、蒜泥、红油、花椒油拌匀，撒上熟芝麻。
8.炒锅注油烧热，下入鸭肉丝略炸，捞出控油；
9.炒锅留底油烧热，下入蒜泥、豆豉炒香，放入青红椒粗丝炒断生，再放入炸好的鸭肉丝炒匀装盘，周围放好面条，撒上青红椒细丝、葱丝即可。

长寿豆豉鸭的营养成分

• 能量 1781.89千卡
• 蛋白质 66.5克
• 脂肪 98.92克
• 碳水化合物 184.54克
• 叶酸 13.36微克
• 膳食纤维 28.21克
• 维生素A 105.99微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 36.5毫克
• 维生素E 23.92毫克
• 胡萝卜素 202.9微克
• 核黄素 0.94毫克
• 硫胺素 0.86毫克
• 烟酸 15.52毫克
• 钙 369.51毫克
• 磷 865.39毫克
• 钾 1501.15毫克
• 钠 1699.24毫克
• 碘 5.23微克
• 镁 252.81毫克
• 铁 31.23毫克
• 锌 10.53毫克
• 硒 34.68微克
• 铜 1.47毫克
• 锰 8.38毫克