锅巴鱿鱼_美食大全
锅巴鱿鱼的食谱营养
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锅巴鱿鱼的做法
1.藕粉加入少量清水调湿，加入鸡蛋、精盐、味精、胡椒粉，调拌均匀；2.调拌均匀的藕粉糊下锅煮成糊状，铲入盘内铺平晾凉，即成“鱿鱼”；
3.将“鱿鱼”切成3 厘米长、1.5 厘米宽的片；
4.水发香菇、鲜笋均切成片；
5.取小碗一只，将胡椒粉、味精、酱油、醋、葱段、姜片、清汤100毫升、精盐放入，兑成卤汁；
6.铁锅洗净置火上，倒入花生油烧热，将锅巴下入锅内炸成金黄色捞出，沥去油装入盘中；
7.原锅底油，下入卤汁、“鱿鱼”片、香菇片、鲜笋片，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，即刻倒入盛锅巴的盘中即成。
锅巴鱿鱼制作提示
1.“鱿鱼”下锅煸炒时，翻拌要轻，切忌型碎；2.调制卤汁时，动作要快，待锅巴未凉时浇入，方能听到锅巴的劈啪声；
3.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
锅巴鱿鱼的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。锅巴鱿鱼的营养成分
- 能量 861.78千卡
- 蛋白质 18.67克
- 脂肪 45.68克
- 碳水化合物 103.78克
- 叶酸 141.54微克
- 膳食纤维 0.79克
- 胆固醇 702毫克
- 维生素A 290.7微克
- 维生素C 1.45毫克
- 维生素E 16.95毫克
- 胡萝卜素 59.7微克
- 核黄素 0.36毫克
- 硫胺素 0.15毫克
- 烟酸 1.12毫克
- 钙 94.51毫克
- 磷 200.25毫克
- 钾 271.42毫克
- 钠 709.77毫克
- 碘 32.92微克
- 镁 29.97毫克
- 铁 22.33毫克
- 锌 1.86毫克
- 硒 19.96微克
- 铜 0.49毫克
- 锰 0.79毫克
